Melhore a nutrição do seu puré de batata, preparando-o em casa com leite magro, azeite e ervas frescas.Crédito da imagem:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
Um mito comum defende que todos os “alimentos brancos”, incluindo as batatas, não são saudáveis. No entanto, no caso das batatas, muito depende do método de cozedura e das adições que lhes faz. O puré de batata, um alimento de conforto muito apreciado, é muitas vezes menos saudável do que outros tipos de pratos de batata devido aos ingredientes que adicionam gordura saturada e sódio. Pode melhorar a qualidade nutritiva do seu puré de batata com substituições e controlando a quantidade que ingere.
Dica
O puré de batata pode ser saudável, dependendo da forma como o prepara e da quantidade que ingere.
Meia chávena constitui uma porção de qualquer vegetal cozinhado, incluindo o puré de batata. Nessa porção de puré de batata caseiro, obterá 108 calorias. Embora isso represente apenas 6% do valor diário de calorias numa dieta de 2000 calorias, é muito provável que esteja habituado a servir-se de uma porção maior de puré de batata.
As pessoas são notoriamente más a calcular o tamanho correto das porções de alimentos. De acordo com uma análise publicada no Journal of Nutrition em 2015, os indivíduos avaliam tão frequentemente mal a sua própria ingestão de calorias que os cientistas têm de ter em conta esta subnotificação por parte dos participantes nos seus estudos.
Nos restaurantes, é ainda mais provável que se exagere no puré de batata. Uma cadeia de restaurantes indica que as calorias de uma porção do seu puré de batata caseiro são 240 – antes da adição do molho. Quando tentar calcular meia chávena de puré de batata, visualize uma bola de ténis e pare nessa quantidade. Deixe de fora o molho para evitar adicionar ainda mais calorias ao prato.
Nutrição do Puré de Batata
Uma porção de puré de batata contém uma pequena quantidade de proteínas – cerca de 2 gramas – e 18 gramas de hidratos de carbono.
Desses hidratos de carbono, cerca de 2 gramas são de fibra, ou seja, cerca de 6 por cento do valor diário. Se seguir uma dieta baixa em hidratos de carbono, subtraia a fibra do total de hidratos de carbono para chegar aos hidratos de carbono líquidos do prato. Uma parte indigesta dos alimentos vegetais, a fibra contribui para a saúde digestiva, mantendo os movimentos intestinais regulares, o que, por sua vez, ajuda a prevenir doenças do cólon. A fibra alimentar também contribui para a saúde do coração e para o controlo do peso.
Melhore a nutrição do seu puré de batata, preparando-o em casa com leite magro, azeite e ervas frescas.Crédito da imagem:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
Um mito comum defende que todos os “alimentos brancos”, incluindo as batatas, não são saudáveis. No entanto, no caso das batatas, muito depende do método de cozedura e das adições que lhes faz. O puré de batata, um alimento de conforto muito apreciado, é muitas vezes menos saudável do que outros tipos de pratos de batata devido aos ingredientes que adicionam gordura saturada e sódio. Pode melhorar a qualidade nutritiva do seu puré de batata com substituições e controlando a quantidade que ingere.
Dica
O puré de batata pode ser saudável, dependendo da forma como o prepara e da quantidade que ingere.
Meia chávena constitui uma porção de qualquer vegetal cozinhado, incluindo o puré de batata. Nessa porção de puré de batata caseiro, obterá 108 calorias. Embora isso represente apenas 6% do valor diário de calorias numa dieta de 2000 calorias, é muito provável que esteja habituado a servir-se de uma porção maior de puré de batata.
As pessoas são notoriamente más a calcular o tamanho correto das porções de alimentos. De acordo com uma análise publicada no Journal of Nutrition em 2015, os indivíduos avaliam tão frequentemente mal a sua própria ingestão de calorias que os cientistas têm de ter em conta esta subnotificação por parte dos participantes nos seus estudos.
Nos restaurantes, é ainda mais provável que se exagere no puré de batata. Uma cadeia de restaurantes indica que as calorias de uma porção do seu puré de batata caseiro são 240 – antes da adição do molho. Quando tentar calcular meia chávena de puré de batata, visualize uma bola de ténis e pare nessa quantidade. Deixe de fora o molho para evitar adicionar ainda mais calorias ao prato.
Nutrição do Puré de Batata
Uma porção de puré de batata contém uma pequena quantidade de proteínas – cerca de 2 gramas – e 18 gramas de hidratos de carbono.
Desses hidratos de carbono, cerca de 2 gramas são de fibra, ou seja, cerca de 6 por cento do valor diário. Se seguir uma dieta baixa em hidratos de carbono, subtraia a fibra do total de hidratos de carbono para chegar aos hidratos de carbono líquidos do prato. Uma parte indigesta dos alimentos vegetais, a fibra contribui para a saúde digestiva, mantendo os movimentos intestinais regulares, o que, por sua vez, ajuda a prevenir doenças do cólon. A fibra alimentar também contribui para a saúde do coração e para o controlo do peso.
Embora a parte vegetal do puré de batata seja benéfica para a saúde, os ingredientes lácteos complicam o prato, especialmente se comer uma porção demasiado grande. A manteiga e o leite ou as natas não só acrescentam calorias ao puré de batata, como também contribuem com gordura saturada para um vegetal que é naturalmente isento de gordura.
Meia chávena de puré de batata fornece entre 3 e 4 gramas de gordura, cerca de um quarto da qual provém da gordura saturada. Demasiada gordura saturada na dieta contribui para o aumento de peso e pode colocá-lo em risco de doença cardíaca.
No entanto, se a sua dieta limitar os alimentos de origem animal, a gordura saturada que obtém de uma porção de puré de batata pode não ser significativa para a sua ingestão total. Por outro lado, se consome habitualmente carne de vaca ou outros alimentos de origem animal com o seu puré de batata, terá de prestar mais atenção aos seus números de gordura saturada.
Minerais no puré de batata
O outro ingrediente que compromete a nutrição do seu puré de batata é o sal, que contém o eletrólito mineral sódio. A maioria dos alimentos integrais oferece algum sódio, que não é prejudicial por si só. No entanto, o excesso de sódio na sua dieta tem uma ligação direta com a pressão arterial elevada, um fator de risco para doenças cardíacas e AVC. Se a sua dieta se baseia fortemente em alimentos processados e comida de restaurante ou se é demasiado liberal com o saleiro, pode estar a ingerir sódio em excesso na sua dieta.
Uma meia chávena de puré de batata fornece cerca de 370 miligramas de sódio ou 16% do valor diário. Quando pede puré de batata num restaurante, é provável que esteja a ingerir ainda mais sódio. Uma cadeia de restaurantes informa que a sua porção de puré de batata contém 540 miligramas de sódio.
Como nota positiva, o puré de batata também fornece uma boa quantidade de potássio, outro mineral eletrólito que funciona com o sódio para equilibrar os fluidos do seu corpo. Uma porção de puré de batata caseiro contém 346 miligramas de potássio ou cerca de 8% das suas necessidades diárias. É preferível, no entanto, ter uma proporção de potássio para sódio na sua dieta através da qual está a obter significativamente mais potássio.
Puré de batata e vitaminas