Embora contenha vitaminas, minerais e proteínas benéficas, o rabo de porco tem muitas calorias e gordura.Crédito da imagem:mphillips007/iStock/GettyImages
O rabo de porco, também conhecido como rabo de Boston, na verdade vem do ombro de um porco, não da sua extremidade traseira. Pode assar, grelhar ou desfiar este corte de carne para fazer carne de porco desfiada. Considere a nutrição do rabo de porco quando optar por comer este alimento.
Embora contenha vitaminas, minerais e proteínas benéficas, o rabo de porco tem muitas calorias e gordura. Você vai querer comer esta carne marmorizada com moderação para evitar complicações de saúde.
Calorias e proteínas do rabo de porco
Uma porção de 3 onças de rabo de porco é aproximadamente do tamanho de um baralho de cartas de jogar. A nutrição do rabo de porco, ou rabo de Boston, inclui 198 calorias, de acordo com o USDA FoodData Central. Desse total de calorias, 92 provêm dos 23 gramas de proteína que esta porção de rabo de porco contém.
Esta proteína dietética ajuda muito a cumprir as doses diárias recomendadas para homens de 56 gramas e 46 gramas para mulheres, de acordo com as Academias Nacionais de Ciências. As proteínas são essenciais para o crescimento e a reparação das células, músculos, pele e outros órgãos, bem como para a digestão e a produção de fluidos corporais.
Não ignore a gordura
O marmoreado do rabo de porco contribui para o sabor da carne, mas também acrescenta teor de gordura. De uma porção de 3 onças de rabo de porco, obtém cerca de 11 gramas de gordura dietética. As Directrizes Dietéticas para os Americanos 2015-2020 do Health.gov recomendam limitar a ingestão de gordura a 20 a 35 por cento da sua ingestão diária total de calorias.
Para uma dieta de 2.000 calorias, isto significa não mais do que 44 a 78 gramas de gordura por dia. Pode reduzir o teor de gordura da carne de porco aparando qualquer gordura visível da carne antes de a cozinhar e drenando qualquer gordura durante o processo de cozedura.
O rabo de porco também contém gorduras saturadas prejudiciais para a saúde, bem como colesterol, uma substância cerosa semelhante à gordura. Ambos contribuem para níveis elevados de colesterol, o que pode aumentar o seu risco de doença cardíaca e AVC. Do total de 11 gramas de gordura por porção, 4 gramas provêm de gordura saturada. A American Heart Association recomenda que não consuma mais de 16 gramas de gordura saturada por dia numa dieta de 2000 calorias.
Obtenha as suas vitaminas e minerais
Comer rabo de porco fornece-lhe algumas vitaminas e minerais essenciais. É uma boa fonte de vitaminas B, selénio e zinco. As vitaminas B ajudam no metabolismo energético, contribuem para a saúde do coração e para a produção de glóbulos vermelhos, bem como ajudam a manter a pele, o sistema nervoso e o sistema digestivo saudáveis.
O mineral selénio desempenha um papel na sua tiroide e na saúde reprodutiva, bem como na defesa contra os radicais livres e as infecções, de acordo com o Office of Dietary Supplements. O zinco presente no rabo de porco apoia a função imunitária, a cicatrização de feridas, a divisão celular e a síntese de proteínas.
Uma porção de 3 onças de rabo de porco contém 51 miligramas de sódio. Não é muito, considerando que a quantidade diária máxima recomendada para adultos é de 2.300 miligramas (ou 1.500 miligramas se tiver factores de risco de doença cardíaca), de acordo com a American Heart Association. No entanto, tenha em atenção que este número aumenta se preparar a sua carne com sal ou outros condimentos que contenham sal.