Uma chávena (185 gramas) de quinoa cozida contém 222 calorias.Crédito da imagem:Alter_photo/iStock/GettyImages
A quinoa ganhou, sem dúvida, o título de um dos principais grãos de eleição se estiver a tentar comer de forma mais saudável, graças, em parte, ao baixo teor de gordura e ao elevado teor de proteínas do grão. O bulgur, por outro lado, é um recém-chegado à cena da alimentação saudável, apesar de ser um alimento básico na cozinha do Médio Oriente.
Um ingrediente básico na maioria das casas do Médio Oriente, o bulgur é normalmente utilizado em tudo, desde pães e guisados a acompanhamentos e saladas, incluindo tabule, onde o seu sabor a nozes combina bem com o resto dos ingredientes frescos da salada.
A quinoa, que muitas vezes é incorretamente classificada como um grão, é na realidade uma semente pertencente à espécie de planta Chenopodium quinoa. Embora a quinoa branca seja a variedade mais comum nas prateleiras dos supermercados, também está disponível noutras cores, incluindo vermelho e preto.
Nutrição do Bulgur e da Quinoa
Há 222 calorias numa chávena (185 gramas) de quinoa cozida. O bulgur, por outro lado, tem menos calorias, com uma chávena do grão cozinhado a conter apenas 151 calorias. Uma das principais diferenças nutricionais entre o bulgur e a quinoa reside no seu teor de gordura. O bulgur é muito pobre em gordura, com uma chávena contendo apenas 0,44 gramas, em comparação com 3,55 gramas de gordura numa chávena de quinoa cozida.
Também tem uma quantidade menor de proteínas, com uma chávena de bulgur a conter apenas 5,2 gramas de proteínas. Uma chávena de quinoa cozida contém 8,14 gramas de proteínas, em parte graças ao seu elevado teor de lisina, um aminoácido essencial de que o organismo necessita para funcionar corretamente. O Bulgur, no entanto, é mais rico em fibras, contendo 8,2 gramas de fibra alimentar total numa chávena de grão cozido, enquanto a quinoa oferece apenas 5,2 gramas de fibra alimentar por chávena de sementes cozidas.
Benefícios da quinoa
De acordo com a Universidade de Purdue, a quinoa é nativa da Bolívia, Chile e Peru, onde é cultivada em grandes altitudes na Cordilheira dos Andes. Embora só tenha ganho popularidade nos Estados Unidos nos últimos anos, a quinoa sempre foi considerada um alimento básico para os antigos incas, que cultivaram e cultivam a pequena semente durante séculos.
Uma chávena (185 gramas) de quinoa cozida contém 222 calorias.Crédito da imagem:Alter_photo/iStock/GettyImages
A quinoa ganhou, sem dúvida, o título de um dos principais grãos de eleição se estiver a tentar comer de forma mais saudável, graças, em parte, ao baixo teor de gordura e ao elevado teor de proteínas do grão. O bulgur, por outro lado, é um recém-chegado à cena da alimentação saudável, apesar de ser um alimento básico na cozinha do Médio Oriente.
Um ingrediente básico na maioria das casas do Médio Oriente, o bulgur é normalmente utilizado em tudo, desde pães e guisados a acompanhamentos e saladas, incluindo tabule, onde o seu sabor a nozes combina bem com o resto dos ingredientes frescos da salada.
A quinoa, que muitas vezes é incorretamente classificada como um grão, é na realidade uma semente pertencente à espécie de planta Chenopodium quinoa. Embora a quinoa branca seja a variedade mais comum nas prateleiras dos supermercados, também está disponível noutras cores, incluindo vermelho e preto.
Nutrição do Bulgur e da Quinoa
Há 222 calorias numa chávena (185 gramas) de quinoa cozida. O bulgur, por outro lado, tem menos calorias, com uma chávena do grão cozinhado a conter apenas 151 calorias. Uma das principais diferenças nutricionais entre o bulgur e a quinoa reside no seu teor de gordura. O bulgur é muito pobre em gordura, com uma chávena contendo apenas 0,44 gramas, em comparação com 3,55 gramas de gordura numa chávena de quinoa cozida.
Também tem uma quantidade menor de proteínas, com uma chávena de bulgur a conter apenas 5,2 gramas de proteínas. Uma chávena de quinoa cozida contém 8,14 gramas de proteínas, em parte graças ao seu elevado teor de lisina, um aminoácido essencial de que o organismo necessita para funcionar corretamente. O Bulgur, no entanto, é mais rico em fibras, contendo 8,2 gramas de fibra alimentar total numa chávena de grão cozido, enquanto a quinoa oferece apenas 5,2 gramas de fibra alimentar por chávena de sementes cozidas.