A carne vermelha tem uma má reputação porque é conhecida por ser rica em gordura saturada.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
A carne vermelha tem uma reputação bastante má porque é conhecida por ser rica em gordura saturada. No entanto, é perfeitamente saudável consumir carne vermelha magra com moderação. Praticamente todos os animais de carne vermelha podem produzir cortes magros de carne, que são provavelmente rotulados como lombo ou cortes redondos.
Consumir carne vermelha magra
A carne vermelha é geralmente considerada como sendo pior para si em comparação com outras proteínas, particularmente carnes brancas como o frango ou produtos marinhos como o salmão. De acordo com a Mayo Clinic e a American Heart Association, isto deve-se ao facto de a carne vermelha ter normalmente mais gordura saturada em comparação com estas outras proteínas.
A gordura saturada é considerada prejudicial para a saúde quando consumida em excesso. O consumo de demasiada gordura saturada pode aumentar os seus níveis de colesterol e afetar o risco de doenças cardiovasculares.
No entanto, isto não significa que tenha de evitar totalmente a carne vermelha. Deve evitar sobretudo os cortes gordos de carne vermelha. A Associação Americana do Coração recomenda que consuma principalmente produtos de carne vermelha magra, que normalmente são rotulados com as palavras lombo, coxa ou lombo.
Também deve certificar-se de que remove qualquer excesso de gordura, especialmente a gordura sólida no exterior da sua carne, mesmo que esta já seja considerada carne vermelha magra. Escorrer a gordura que resta depois de ter cozinhado a carne também pode ajudar a reduzir o teor geral de gordura.
Por fim, certifique-se de que consome carne, aves e outras proteínas animais com moderação. A Clínica Mayo recomenda que não se consuma mais do que 170 gramas de proteínas de origem animal ou marinha por dia.
Exemplos de carne vermelha magra
Existem muitos tipos de carne vermelha magra. Por exemplo, a caça selvagem, como o javali e o veado, é provavelmente mais magra do que a carne de vaca e de porco de criação. No entanto, estas carnes podem ser caras e difíceis de obter.
Se as suas opções forem limitadas, a sua melhor aposta pode ser seguir as recomendações da American Heart Association e obter cortes de lombo ou redondo das carnes mais consumidas. Algumas carnes vermelhas magras que poderá encontrar no supermercado incluem o lombo de porco e o bife do lombo de vaca.
Embora os bifes de vaca possam ser marmoreados ou gordos, também é possível obter uma variedade de cortes magros de vaca. Os cortes de carne vermelha magra são provavelmente rotulados como Choice ou Select, em vez de Prime.
A carne vermelha tem uma má reputação porque é conhecida por ser rica em gordura saturada.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
A carne vermelha tem uma reputação bastante má porque é conhecida por ser rica em gordura saturada. No entanto, é perfeitamente saudável consumir carne vermelha magra com moderação. Praticamente todos os animais de carne vermelha podem produzir cortes magros de carne, que são provavelmente rotulados como lombo ou cortes redondos.
- Consumir carne vermelha magra
- A carne vermelha é geralmente considerada como sendo pior para si em comparação com outras proteínas, particularmente carnes brancas como o frango ou produtos marinhos como o salmão. De acordo com a Mayo Clinic e a American Heart Association, isto deve-se ao facto de a carne vermelha ter normalmente mais gordura saturada em comparação com estas outras proteínas.
- A gordura saturada é considerada prejudicial para a saúde quando consumida em excesso. O consumo de demasiada gordura saturada pode aumentar os seus níveis de colesterol e afetar o risco de doenças cardiovasculares.
- No entanto, isto não significa que tenha de evitar totalmente a carne vermelha. Deve evitar sobretudo os cortes gordos de carne vermelha. A Associação Americana do Coração recomenda que consuma principalmente produtos de carne vermelha magra, que normalmente são rotulados com as palavras lombo, coxa ou lombo.
- Também deve certificar-se de que remove qualquer excesso de gordura, especialmente a gordura sólida no exterior da sua carne, mesmo que esta já seja considerada carne vermelha magra. Escorrer a gordura que resta depois de ter cozinhado a carne também pode ajudar a reduzir o teor geral de gordura.
- Por fim, certifique-se de que consome carne, aves e outras proteínas animais com moderação. A Clínica Mayo recomenda que não se consuma mais do que 170 gramas de proteínas de origem animal ou marinha por dia.
- Exemplos de carne vermelha magra
- Existem muitos tipos de carne vermelha magra. Por exemplo, a caça selvagem, como o javali e o veado, é provavelmente mais magra do que a carne de vaca e de porco de criação. No entanto, estas carnes podem ser caras e difíceis de obter.
- Se as suas opções forem limitadas, a sua melhor aposta pode ser seguir as recomendações da American Heart Association e obter cortes de lombo ou redondo das carnes mais consumidas. Algumas carnes vermelhas magras que poderá encontrar no supermercado incluem o lombo de porco e o bife do lombo de vaca.
- Embora os bifes de vaca possam ser marmoreados ou gordos, também é possível obter uma variedade de cortes magros de vaca. Os cortes de carne vermelha magra são provavelmente rotulados como Choice ou Select, em vez de Prime.
- O USDA diz que os cortes de carne vermelha magra devem ter menos de 10 gramas de gordura por porção de 100 gramas (o que equivale a 3,5 onças). Deste teor total de gordura, não mais de 4,5 gramas devem ser provenientes de gordura saturada. A carne magra também não deve ter mais de 95 miligramas de colesterol por porção.
- De acordo com a Mayo Clinic, os cortes de carne vermelha magra incluem
- Assado ou bife redondo inferior (também conhecido como London broilsteak)
- Meio bife do peito
Bife de olho redondo
Bife do flanco