Os molhos para salada com baixo teor de sódio podem ser uma opção, mas verifique primeiro os rótulos dos ingredientes.Crédito da imagem:A_Lein/iStock/GettyImages
Encontrar alimentos sem MSG pode ser um desafio, uma vez que é invulgar encontrar alimentos pré-embalados ou congelados sem este intensificador de sabor. O MSG também está presente em muitos temperos e molhos. Ler atentamente os rótulos e optar por alimentos frescos e minimamente processados colocá-lo-á no caminho certo.
Ver este instantâneo do MSG
Então, o que é exatamente o MSG? O Instituto Marion refere que o MSG é o sal de sódio derivado do ácido glutâmico, um aminoácido bem conhecido. Embora o MSG tenha evoluído a partir de uma substância que ocorre naturalmente, transforma-se num aditivo alimentar produzido pelo homem durante o ciclo de processamento.
Como provavelmente já sabe, os rótulos dos ingredientes alimentares utilizam nomes variados para as substâncias que contêm MSG. Exemplos incluem ácido glutâmico, glutamato monossódico, caseinato de cálcio, levedura autolisada, proteína texturizada, sabor natural e outros. Uma vez que os aditivos estão frequentemente presentes em pequenas quantidades, estas substâncias aparecerão provavelmente no final da lista.
Alimentos que contêm MSG
O MSG é um aditivo alimentar do tipo camaleão que não tem um sabor próprio e distinto, afirma a Dietitians of Canada. Em vez disso, realça o sabor de muitos outros alimentos.
Muitos alimentos pré-embalados têm MSG nos seus rótulos de ingredientes. Se consumir uma entrada de carne ou de aves, uma caçarola ou um acompanhamento de vegetais ou mesmo um snack, o MSG faz provavelmente parte da composição química do alimento.
As entradas e os acompanhamentos preparados, os alimentos congelados, as carnes enlatadas e curadas e os enchidos fumados contêm este intensificador de sabor. Se gosta de snacks pré-embalados ou gosta de comer bolachas e biscoitos, saiba que o MSG é provavelmente a razão pela qual a comida sabe bem. Não é de surpreender que este ingrediente também faça parte de muitos aromas e misturas de temperos.
O Instituto Marion acrescenta que o MSG também se encontra em muitas fórmulas infantis e alimentos para bebés. É também um ingrediente básico da comida dos restaurantes, uma vez que aumenta o atrativo de muitos alimentos. Especificamente, o MSG há muito que se destaca nos pratos chineses e de outros restaurantes asiáticos.
Dietitians of Canada menciona que o glutamato (a substância natural da qual o MSG é derivado) é encontrado em ervilhas verdes, cogumelos, tomates e milho. As uvas, o sumo de uva e algumas variedades de queijo contêm glutamato ou MSG.
Então, como é que se pode saber se um alimento específico contém MSG? Se estiver a considerar um alimento pré-embalado, “glutamato monossódico” deve aparecer no rótulo dos ingredientes se o MSG estiver presente.
Os molhos para salada com baixo teor de sódio podem ser uma opção, mas verifique primeiro os rótulos dos ingredientes.Crédito da imagem:A_Lein/iStock/GettyImages
Encontrar alimentos sem MSG pode ser um desafio, uma vez que é invulgar encontrar alimentos pré-embalados ou congelados sem este intensificador de sabor. O MSG também está presente em muitos temperos e molhos. Ler atentamente os rótulos e optar por alimentos frescos e minimamente processados colocá-lo-á no caminho certo.
Ver este instantâneo do MSG
Então, o que é exatamente o MSG? O Instituto Marion refere que o MSG é o sal de sódio derivado do ácido glutâmico, um aminoácido bem conhecido. Embora o MSG tenha evoluído a partir de uma substância que ocorre naturalmente, transforma-se num aditivo alimentar produzido pelo homem durante o ciclo de processamento.
Como provavelmente já sabe, os rótulos dos ingredientes alimentares utilizam nomes variados para as substâncias que contêm MSG. Exemplos incluem ácido glutâmico, glutamato monossódico, caseinato de cálcio, levedura autolisada, proteína texturizada, sabor natural e outros. Uma vez que os aditivos estão frequentemente presentes em pequenas quantidades, estas substâncias aparecerão provavelmente no final da lista.
Alimentos que contêm MSG
O MSG é um aditivo alimentar do tipo camaleão que não tem um sabor próprio e distinto, afirma a Dietitians of Canada. Em vez disso, realça o sabor de muitos outros alimentos.
Muitos alimentos pré-embalados têm MSG nos seus rótulos de ingredientes. Se consumir uma entrada de carne ou de aves, uma caçarola ou um acompanhamento de vegetais ou mesmo um snack, o MSG faz provavelmente parte da composição química do alimento.
As entradas e os acompanhamentos preparados, os alimentos congelados, as carnes enlatadas e curadas e os enchidos fumados contêm este intensificador de sabor. Se gosta de snacks pré-embalados ou gosta de comer bolachas e biscoitos, saiba que o MSG é provavelmente a razão pela qual a comida sabe bem. Não é de surpreender que este ingrediente também faça parte de muitos aromas e misturas de temperos.
O Instituto Marion acrescenta que o MSG também se encontra em muitas fórmulas infantis e alimentos para bebés. É também um ingrediente básico da comida dos restaurantes, uma vez que aumenta o atrativo de muitos alimentos. Especificamente, o MSG há muito que se destaca nos pratos chineses e de outros restaurantes asiáticos.
Dietitians of Canada menciona que o glutamato (a substância natural da qual o MSG é derivado) é encontrado em ervilhas verdes, cogumelos, tomates e milho. As uvas, o sumo de uva e algumas variedades de queijo contêm glutamato ou MSG.
Então, como é que se pode saber se um alimento específico contém MSG? Se estiver a considerar um alimento pré-embalado, “glutamato monossódico” deve aparecer no rótulo dos ingredientes se o MSG estiver presente.
Se uma especiaria ou outro ingrediente alimentar contiver MSG, este composto deve constar do rótulo. Como precaução, note que as listas de ingredientes dos produtos importados nem sempre apresentam traduções exactas, pelo que a informação pode ser difícil de interpretar.
Comparação do sabor do MSG e do Umami
Comparar os sabores do MSG e do umami é como pesar um tipo de maçã saborosa contra outra variedade. Para começar, o MSG usado corretamente pode dar uma sensação de sabor salgado que o sal não consegue igualar, diz o Instituto de Neurociências Wu Tsai da Universidade de Stanford. No entanto, este aditivo tem recebido críticas mistas devido à sua composição e a possíveis reacções adversas.
Por outro lado, o umami é um “quinto sabor” recentemente identificado que também acrescenta um toque salgado a alimentos que vão desde a carne ao molho de soja. Esta sensação gustativa extremamente popular estimulou a criação de novas combinações de alimentos e de novos restaurantes da moda. Por outras palavras, os comensais parecem não se fartar desta mistura satisfatória.
Acredite ou não, o MSG e o umami dependem ambos do glutamato, um aminoácido bem conhecido, para ativar os receptores gustativos. Quando consome um alimento com sabor a MSG ou umami, a rede de mensageiros celulares e neurónios (ou células nervosas) do seu corpo começa rapidamente a trabalhar.
A mensagem chega finalmente ao tronco cerebral, que a transmite ao córtex gustativo e, finalmente, às papilas gustativas. Quer esteja a comer alimentos com MSG ou com o desejável sabor umami, o seu cérebro reage da mesma forma.
Encontrar alimentos sem MSG
Encontrar alimentos sem MSG requer algum planeamento, mas é certamente possível, afirma o Sistema de Saúde da Universidade da Califórnia. Para começar, adicione mais vegetais e frutas frescas ao seu plano de dieta sem MSG.
Além disso, opte por produtos congelados sem molhos ou aditivos. Os molhos para salada com baixo teor de sódio podem ser uma opção, mas verifique primeiro os rótulos dos ingredientes.
De seguida, adicione sabor e textura às entradas e aos pratos de vegetais, utilizando ervas frescas ou secas, cebola ou alho. Os temperos sem sal, que normalmente combinam uma mistura apelativa de especiarias, também podem trazer novas dimensões picantes às suas refeições. Considere adicionar cebola em pó e alho em pó ao seu plano de dieta sem MSG.
Se estiver a jantar fora, peça ao restaurante para fornecer uma versão sem molho de um prato específico. Ou então, peça que o molho seja servido à parte e use-o com moderação. Com um pouco de flexibilidade, deverá conseguir adotar com sucesso um plano de dieta sem MSG.
Os molhos para salada com baixo teor de sódio podem ser uma opção, mas verifique primeiro os rótulos dos ingredientes.Crédito da imagem:A_Lein/iStock/GettyImages
Encontrar alimentos sem MSG pode ser um desafio, uma vez que é invulgar encontrar alimentos pré-embalados ou congelados sem este intensificador de sabor. O MSG também está presente em muitos temperos e molhos. Ler atentamente os rótulos e optar por alimentos frescos e minimamente processados colocá-lo-á no caminho certo.
Ver este instantâneo do MSG
Então, o que é exatamente o MSG? O Instituto Marion refere que o MSG é o sal de sódio derivado do ácido glutâmico, um aminoácido bem conhecido. Embora o MSG tenha evoluído a partir de uma substância que ocorre naturalmente, transforma-se num aditivo alimentar produzido pelo homem durante o ciclo de processamento.
Como provavelmente já sabe, os rótulos dos ingredientes alimentares utilizam nomes variados para as substâncias que contêm MSG. Exemplos incluem ácido glutâmico, glutamato monossódico, caseinato de cálcio, levedura autolisada, proteína texturizada, sabor natural e outros. Uma vez que os aditivos estão frequentemente presentes em pequenas quantidades, estas substâncias aparecerão provavelmente no final da lista.
Alimentos que contêm MSG
O MSG é um aditivo alimentar do tipo camaleão que não tem um sabor próprio e distinto, afirma a Dietitians of Canada. Em vez disso, realça o sabor de muitos outros alimentos.
Muitos alimentos pré-embalados têm MSG nos seus rótulos de ingredientes. Se consumir uma entrada de carne ou de aves, uma caçarola ou um acompanhamento de vegetais ou mesmo um snack, o MSG faz provavelmente parte da composição química do alimento.