O iogurte é um alimento não ácido.Crédito da imagem:Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
Para algumas pessoas, a ingestão de alimentos altamente ácidos como citrinos, tomate, cebola, chocolate, café e hortelã-pimenta provoca azia ou doença do refluxo gastroesofágico (DRGE), diz Cedars Sinai. Fazer uma dieta de alimentos não ácidos pode ser útil para gerir estas condições.
Se tiver uma sensação de ardor no peito ou na garganta quando come, pode ser uma indicação de que o ácido do estômago está a acumular-se no esófago. Se isto acontecer, o seu médico pode recomendar a ingestão de alimentos que reduzam o ácido do estômago.
Outras pessoas optam por comer alimentos não ácidos devido a uma crença popular de que um plano de dieta alcalina – que inclui principalmente frutas e vegetais – pode prevenir ou tratar o cancro.
Embora comer mais refeições à base de plantas possa beneficiar a sua saúde de muitas formas, as frutas e os vegetais são apenas uma parte de um padrão alimentar saudável. Certifique-se de que compreende o quadro completo da sua saúde individual e trabalhe com o seu médico para decidir se uma dieta alcalina é a melhor para si.
Noções básicas do plano de dieta alcalina
O plano de dieta alcalina baseia-se no conceito de que o corpo se torna ácido, alcalino ou neutro em resposta aos componentes minerais dos alimentos. Note que um pH de zero indica um elevado nível de acidez, sete é considerado neutro e 14 é o mais básico, ou alcalino.
A teoria é que a dieta moderna de alimentos processados, gorduras saturadas e açúcares adicionados acidifica o corpo. Esta acidez, segundo a teoria, é a causa do cancro, da osteoporose e das doenças cardiovasculares, entre outros problemas de saúde.
Em contrapartida, a dieta alcalina, também conhecida como dieta ácido-calcária, é promovida como medida preventiva e tratamento destas doenças. A hipótese da dieta ácido-calcária sugere que consumir mais frutas e legumes e apenas uma quantidade moderada de proteínas permite que o corpo atinja uma carga mais alcalina.
No entanto, o British Medical Journal (BMJ) refere numa revisão de junho de 2016 que os alimentos podem alterar o pH da urina, mas não o pH do sangue. Além disso, qualquer excesso de ácido ou base dos alimentos é excretado na urina para ajudar a manter o equilíbrio adequado do pH no corpo, de acordo com o American Institute for Cancer Research (AICR).
Sobre os alimentos não ácidos
De acordo com a revisão do BMJ, não há provas claras de que um plano de dieta alcalina possa prevenir ou tratar o cancro – pelo menos em termos de acidez ou alcalinidade de um alimento.
Na realidade, o corpo humano regula rigorosamente o equilíbrio ácido-base do organismo através de vários mecanismos, incluindo as funções renais e respiratórias. Estes sistemas estão sempre a trabalhar para manter os níveis de pH do sangue no intervalo neutro, cerca de 7,35 a 7,45, de acordo com a Leukemia & Lymphoma Society (LLS). Como tal, os alimentos que ingere não têm impacto no pH do sangue.
Ao mesmo tempo, uma dieta alcalina oferece inúmeros benefícios para a sua saúde. Um estudo de julho de 2012, publicado na revista Advances in Nutrition, refere as vantagens de encher metade do seu prato com frutas e legumes.
É o conteúdo vitamínico, mineral, fibroso e fitoquímico dos frutos e legumes que actua para reduzir o risco de certas doenças, fornecer antioxidantes e reduzir a inflamação. Por outras palavras, o que come é importante em termos de prevenção de doenças, mas talvez não o seja claramente em termos de impacto na acidez ou alcalinidade do seu corpo.
Concentre-se em padrões de alimentação saudáveis
A chave para uma boa saúde não é simplesmente comer alimentos que reduzem a acidez do estômago, mas comer uma grande variedade de vegetais, frutas, grãos integrais e feijão. Limite o consumo de carne vermelha e carnes processadas, e beba álcool apenas com moderação.
Comer desta forma é considerado um padrão alimentar saudável, de acordo com as Directrizes Dietéticas para os Americanos 2015-2020. Estas directrizes sugerem ainda a ingestão de lacticínios com baixo teor de gordura ou sem gordura, proteínas magras e uma pequena quantidade de gorduras saudáveis, com limitação de gorduras saturadas e trans, açúcares adicionados e sódio.
O LLS concorda que o seu padrão geral de alimentação é mais importante do que um único alimento no controlo ou prevenção do cancro. Quando se concentra em comer alimentos ricos em vitaminas, minerais, fitonutrientes e fibras, garante que está a obter uma nutrição adequada e a satisfazer as suas necessidades calóricas diárias da forma mais saudável.
Se o seu médico recomendar a ingestão de mais alimentos que reduzam a acidez do estômago, tente incorporar na sua dieta os seguintes alimentos com baixo teor de acidez:
- A maioria dos vegetais e frutos frescos
- Iogurte e leite sem açúcar e com baixo teor de gordura
- Soja, incluindo miso, feijão de soja, tofu e tempeh
- Feijões e lentilhas
- Chás de ervas
- Milho painço, quinoa e amaranto
- Algumas gorduras saudáveis como o abacate, as nozes, as sementes e o azeite
- Temperos seleccionados como sementes de funcho, cominhos, cominhos e sementes de sésamo
Dependendo dos seus sintomas, poderá ter de evitar ou limitar os alimentos mais ácidos, tais como
- Alimentos processados
- Açúcar
- Bebidas açucaradas, como refrigerantes e bebidas energéticas
- Carnes de charcutaria e outras carnes processadas
- Carne de vaca, porco, sardinhas, atum e vitela
- Ketchup, mostarda, maionese e molho de soja
- Alimentos e suplementos ricos em proteínas
- Frutos altamente ácidos, como citrinos e tomates
- Alimentos enlatados e refeições de micro-ondas
- Chocolate
- Cafeína
As provas que relacionam o teor de acidez de um alimento com a prevenção e o tratamento de doenças não são definitivas. No entanto, o facto de a dieta alcalina se centrar no consumo de mais vegetais e menos alimentos processados e açúcares refinados é uma medida bem aceite para melhorar a saúde. Associada a um padrão alimentar saudável e à prática regular de exercício físico, pode proporcionar-lhe a energia de que necessita para a vida quotidiana.