O fígado de frango e de vaca contém o ferro heme, que é mais facilmente absorvido.Crédito da imagem:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images
A deficiência de ferro é considerada a deficiência nutricional mais comum no mundo, de acordo com a Organização Mundial de Saúde. O ferro é um mineral essencial que se encontra em todas as células do corpo e é parte integrante de uma série de processos. A deficiência de ferro é uma condição em que há muito pouco ferro no corpo, resultando em fraqueza e fadiga, entre outros sintomas. O fígado de frango e de vaca contém quantidades elevadas de ferro. São boas fontes para cumprir as recomendações diárias de ingestão de ferro.
Conteúdo de ferro
Ferro
O ferro é um mineral alimentar que desempenha um papel fundamental numa variedade de processos corporais. Uma das principais funções do ferro é o papel que desempenha no apoio ao transporte de oxigénio no corpo; quase dois terços do ferro no corpo encontram-se na hemoglobina. A hemoglobina é uma proteína presente nos glóbulos vermelhos que transporta oxigénio para todo o corpo. O ferro é também necessário para certas reacções químicas no corpo e para a produção de aminoácidos, neurotransmissores e hormonas, de acordo com a Harvard Health Publications. As duas formas de ferro dietético incluem o heme, que provém de fontes animais, e o não-heme, que provém de fontes vegetais. O ferro heme, a forma encontrada no fígado de frango e de vaca, é mais facilmente absorvido pelo organismo do que o ferro não heme.
Doses dietéticas de referência
O Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine recomenda 8 mg de ferro por dia para adultos do sexo masculino à nascença e 18 mg por dia para adultos do sexo feminino entre os 19 e os 50 anos. As grávidas necessitam da maior quantidade de ferro por dia, com uma recomendação de 27 mg por dia; as lactantes necessitam de aproximadamente 9 mg a 10 mg por dia. As adolescentes que menstruam entre os 14 e os 18 anos necessitam de 15 mg por dia.
As crianças de 1 a 3 anos precisam de 7 mg por dia e as de 4 a 8 anos precisam de 10 mg por dia. O limite superior tolerável de ingestão de ferro é de 40 mg a 45 mg de ferro por dia. Pode ocorrer toxicidade com uma ingestão elevada de ferro porque este não é facilmente eliminado do organismo. Mantenha os suplementos de ferro fechados e longe das crianças para evitar a toxicidade acidental do ferro, que pode ser fatal.
Deficiência
O fígado de frango e de vaca contém o ferro heme, que é mais facilmente absorvido.Crédito da imagem:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images