Tigela de caldo de carneImagem: MKucova/iStock/Getty Images
Utilizado habitualmente em sopas e cozinhados, o caldo de carne fornece-lhe alguns nutrientes benéficos, tem poucas calorias e pode tornar certas cozinhas mais saborosas. No entanto, como o caldo de carne é rico em sódio, utilize-o com moderação para ajudar a reduzir os riscos de tensão arterial elevada e doenças cardíacas.
Contagem de calorias
O caldo de carne pronto a servir contém apenas 17 calorias por chávena, de acordo com a Base de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos EUA. Em comparação, 1 chávena de sopa de creme de cebola contém cerca de 186 calorias. Portanto, se está a tentar controlar a sua ingestão total de calorias para atingir – ou manter – um peso corporal saudável, o caldo de carne é uma excelente escolha. Muitas mulheres moderadamente activas necessitam de cerca de 2.000 calorias diárias, enquanto os homens moderadamente activos necessitam frequentemente de cerca de 2.500 calorias por dia, de acordo com as Dietary Guidelines for Americans, 2010.
Uma pitada de proteína
A maior parte das calorias do caldo de carne provém das proteínas alimentares. No entanto, embora a carne de vaca seja rica em proteínas alimentares, o caldo de carne não é um alimento rico em proteínas. De acordo com a Base de Dados Nacional de Nutrientes do USDA, 1 chávena de caldo de carne pronto a servir fornece quase 3 gramas de proteína. A dose diária recomendada de proteínas é de 56 gramas para os homens e de 46 gramas para as mulheres, refere o Institute of Medicine.
Outros nutrientes essenciais
Embora o caldo de carne forneça poucos nutrientes essenciais, é uma fonte de potássio e niacina na dieta – contendo 130 miligramas de potássio e cerca de 2 miligramas de niacina em cada porção de 1 chávena. O Institute of Medicine refere que a DDR para a niacina é de 14 miligramas por dia para as mulheres e 16 miligramas por dia para os homens, e a DDR para o potássio é de 4.700 miligramas por dia para homens e mulheres.
Teor de sódio
O caldo de carne é um alimento rico em sódio, o que pode causar problemas a pessoas com tensão arterial elevada e doenças cardíacas. De acordo com a Base de Dados Nacional de Nutrientes do USDA, 1 chávena de caldo de carne pronto a consumir contém 893 miligramas de sódio na dieta. O Dietary Guidelines for Americans 2010 sugere que os adultos limitem a ingestão de sódio a 1500 ou 2300 miligramas por dia, dependendo da sua idade, etnia e riscos de doenças crónicas. Experimente substituir o caldo de carne normal por um caldo de galinha com baixo teor de sódio, que contém apenas 72 miligramas de sódio por chávena.