O amido de milho puro não contém glúten, mas você deve verificar na embalagem para evitar contaminação cruzada. Crédito da imagem: Pawarun / iStock / GettyImages
O amido de milho é geralmente usado como um agente espessante que é adicionado a molhos, molhos e sopas. O pó também pode ser adicionado a alimentos processados como enchimento ou para evitar que os alimentos percam sua textura, como o iogurte.
Em alguns casos, você também pode usar o amido de milho para substituir a farinha de trigo nas receitas.
O amido de milho pode parecer e funcionar muito como farinha de trigo, mas para aqueles que seguem uma dieta sem glúten, as duas não poderiam ser mais diferentes.
O amido de milho é sem glúten?
O glúten é uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada e nos derivados desses grãos, de acordo com a Celiac Disease Foundation.
O amido de milho é feito de milho refinado e é um ingrediente naturalmente sem glúten.
Mas isso não significa necessariamente que todo o amido de milho esteja livre de potencial contaminação cruzada. Antes de comprar qualquer recipiente de amido de milho, verifique novamente a embalagem para verificar se é seguro comer.
Com todos os alimentos sem glúten, a contaminação cruzada é sempre um risco que você deve considerar, pois o amido de milho pode ser produzido ou manufaturado em uma planta que manipula farinhas à base de trigo ou outros ingredientes de glúten.
A contaminação cruzada ocorre quando os alimentos entram em contato com ingredientes do glúten, seja por meio de preparação ou fabricação, de acordo com a Celiac Disease Foundation.
Se o amido de milho for armazenado ou fabricado no mesmo recipiente ou área que um alimento que contém glúten, ele pode ter entrado em contato com o glúten.
O amido de milho modificado é sem glúten?
O amido de milho modificado é um aditivo comum em alimentos sem glúten embalados e alimentos sem glúten. A maior parte do amido alimentar modificado nos EUA não contém glúten porque é feito de milho e batata, dois ingredientes naturalmente sem glúten, de acordo com a Beyond Celiac.
Como Encontrar Amido De Milho Sem Glúten
Você pode evitar qualquer contaminação cruzada verificando a embalagem e lendo o rótulo nutricional dos alimentos que você compra – amido de milho incluído.
Primeiro, verifique o rótulo do ingrediente e a lista de alérgenos para qualquer alimento à base de trigo, centeio ou cevada. Em seguida, procure o rótulo “Sem glúten” em seu amido de milho.
Este rótulo é regulamentado pela U.S. Food & Drug Administration (FDA) e garante que o amido que você está comprando seja inferior a 20 partes por milhão (ppm) de glúten, o que geralmente é seguro até mesmo para indivíduos sensíveis ao glúten.
Para alguma garantia adicional, compre alimentos que são certificados sem glúten por terceiros confiáveis, como a Organização de Certificação Sem Glúten (GFCO).
A GFCO estabelece padrões especialmente rígidos, certificando alimentos que contenham apenas 10 ppm de glúten ou menos, de acordo com o site da entidade.
Produtos de amido de milho sem glúten para experimentar
- Argo Corn Starch (US $ 7,82 por embalagem de 2, Amazon.com)
- Amido de milho de padeiro despretensioso ($ 14,28 por 3 lbs., Amazon.com)
- Rumford Corn Starch ($ 5,80 por contêiner, Amazon.com)
- Clabber Gril Cornstarch ( $ 10,85 por 3,5 lbs., Amazon.com)
Usos criativos para amido de milho
A nutricionista Bonnie Taub-Dix, RDN, criadora de BetterThanDieting.com e autora de Leia antes de comer: levando você do rótulo à mesa compartilha alguns usos úteis do amido de milho abaixo.
- Use-o como um agente espessante: o amido de milho pode ser adicionado a sopas, molhos e molhos para dar-lhes uma textura mais espessa. Ou combine-o com frutas para seu recheio de torta ou torta favorito.
- Experimente como empanar para frango: adicione amido de milho ao empanado de frango para aumentar seu fator crocante.
- Experimente para aumentar a aderência aos equipamentos esportivos: pense naquela substância pulverulenta que os jogadores de boliche colocam nos dedos antes de pegar uma bola de boliche ou que os jogadores de tênis usam antes de pegar nas raquetes. O amido de milho pode ser usado para esses fins e muito mais.
- Use-o para acalmar a pele : o amido de milho costumava ser o preferido para ajudar a prevenir assaduras para bebês, assim como o talco para bebês, que não é recomendado com frequência hoje em dia. Adicionar um pouco de amido de milho à água para formar uma pasta pode ajudar a aliviar uma queimadura de sol ou irritação da pele.