Os edulcorantes artificiais permitem aos consumidores desfrutar de um pouco de doçura sem as calorias e o açúcar. Splenda e Sweet & Low são nomes de marca de dois edulcorantes artificiais, a sucralose e a sacarina, respetivamente. Ambos os produtos são utilizados como edulcorantes de mesa, bem como em produtos de pastelaria, bebidas e rebuçados. No entanto, existem algumas diferenças entre Splenda e Sweet & Low.
De onde vêm
Ambos os edulcorantes são substâncias artificiais, mas provêm de fontes diferentes. O Splenda é produzido quando o hidrogénio e o oxigénio de uma molécula de açúcar são substituídos por cloro. O corpo não é capaz de quebrar a molécula resultante, o que significa que não fornece calorias ao corpo. O Sweet & Low é fabricado a partir do tolueno, um derivado do petróleo. Este último foi descoberto por acidente em 1879, quando um cientista reparou que um produto químico que derramou na sua mão era doce.
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Substituir o açúcar
Tanto o Splenda como o Sweet & Low são muito mais doces do que o açúcar. O Splenda é 600 vezes mais doce, enquanto o Sweet & Low tem 300 a 500 vezes a doçura do açúcar. Ambos os produtos são estáveis ao calor e podem ser utilizados em produtos de pastelaria, mas apenas o Splenda pode substituir o açúcar, chávena a chávena. O Sweet & Low contém um agente de volume adicional à sacarina para tornar o volume mais comparável ao do açúcar. Uma embalagem individual de Splenda ou Sweet & Low equivale a 2 colheres de chá de açúcar. O Sweet & Low deixa um sabor amargo, enquanto os fabricantes de Splenda afirmam que o seu produto sabe a açúcar.
Estudos e investigação
De acordo com o Calorie Control Council, a sacarina, o principal ingrediente do Sweet & Low, é um dos aditivos alimentares mais estudados no mercado. Foram efectuados mais de 30 estudos em humanos e 14 estudos em animais sobre a sacarina. Embora a maioria dos estudos tenha apoiado a segurança do edulcorante, alguns estudos descobriram que doses elevadas de sacarina causaram cancro da bexiga em ratos. O Splenda, por outro lado, foi objeto de mais de 100 estudos ao longo de um período de 20 anos, sem quaisquer resultados negativos em termos de segurança.
A questão da segurança
Os edulcorantes artificiais permitem aos consumidores desfrutar de um pouco de doçura sem as calorias e o açúcar. Splenda e Sweet & Low são nomes de marca de dois edulcorantes artificiais, a sucralose e a sacarina, respetivamente. Ambos os produtos são utilizados como edulcorantes de mesa, bem como em produtos de pastelaria, bebidas e rebuçados. No entanto, existem algumas diferenças entre Splenda e Sweet & Low.