Os feijões edamame são normalmente consumidos como vegetais frescos cozinhados a vapor.Crédito da imagem:Lisovskaya/iStock/GettyImages
Um edamame é um feijão de soja que é colhido quando está imaturo e ainda verde e tenro. Enquanto os feijões edamame são normalmente consumidos como vegetais frescos cozinhados a vapor, os feijões de soja são deixados a amadurecer e a endurecer. Embora sejam da mesma família, a soja e o edamame têm algumas diferenças na sua utilização e nutrição.
Diferença entre edamame e soja
A diferença entre o edamame e a soja é que os feijões edamame são colhidos quando são jovens e servidos frescos, muitas vezes cozinhados a vapor enquanto ainda estão envoltos na sua vagem. Comem-se sem casca. As sementes tenras, verdes e macias são um petisco nutritivo ou um legume principal.
Os grãos de soja que são deixados a amadurecer transformam-se em feijões duros e secos, que são tipicamente amarelos, mas podem ser pretos ou castanhos. Os grãos de soja maduros não podem ser consumidos crus e devem ser cozinhados ou fermentados.
Os grãos de soja são principalmente utilizados como óleo em muitos alimentos transformados, como molhos para salada, margarinas e produtos de pastelaria. Também são utilizados para fazer produtos de soja, como tofu, farinha de soja, molho de soja, miso, leite de soja e hambúrgueres de soja. Os grãos de soja inteiros também podem ser demolhados e torrados a seco para um snack de nozes de soja ou cozinhados para serem adicionados a sopas, molhos e guisados.
Conteúdo nutricional: Edamame vs. Soja
A soja oferece muitos benefícios para a saúde – o mais importante é que é uma fonte completa de proteínas. Isto significa que os grãos de soja contêm todos os aminoácidos essenciais necessários para produzir a proteína necessária ao bom funcionamento do seu corpo. Isto faz com que os feijões edamame e a soja sejam a pedra angular da dieta de muitos vegetarianos e veganos para satisfazer as suas necessidades proteicas.
As Diretrizes Dietéticas para os Americanos da USDA recomendam a ingestão diária de um equivalente de 5,5 onças de proteínas provenientes de alimentos, incluindo produtos de soja, como parte de uma dieta de 2.000 calorias. O edamame fornece 18,2 gramas de proteínas, o que representa 36% do seu valor diário por 100 gramas, ou cerca de meia chávena. Para comparação, 100 gramas de soja crua madura contêm 36,5 gramas ou 73% do valor diário de proteínas.
Uma porção de 1/2 chávena de feijão edamame cozido tem poucas calorias, com 172 calorias ou 9 por cento do DV. Para efeitos de comparação, a mesma quantidade de nozes de soja torradas versus grãos de soja contém 449 calorias, ou 22% DV, de acordo com o USDA.
Os feijões edamame são normalmente consumidos como vegetais frescos cozinhados a vapor.Crédito da imagem:Lisovskaya/iStock/GettyImages
Um edamame é um feijão de soja que é colhido quando está imaturo e ainda verde e tenro. Enquanto os feijões edamame são normalmente consumidos como vegetais frescos cozinhados a vapor, os feijões de soja são deixados a amadurecer e a endurecer. Embora sejam da mesma família, a soja e o edamame têm algumas diferenças na sua utilização e nutrição.
Diferença entre edamame e soja
A diferença entre o edamame e a soja é que os feijões edamame são colhidos quando são jovens e servidos frescos, muitas vezes cozinhados a vapor enquanto ainda estão envoltos na sua vagem. Comem-se sem casca. As sementes tenras, verdes e macias são um petisco nutritivo ou um legume principal.
Os grãos de soja que são deixados a amadurecer transformam-se em feijões duros e secos, que são tipicamente amarelos, mas podem ser pretos ou castanhos. Os grãos de soja maduros não podem ser consumidos crus e devem ser cozinhados ou fermentados.
- Os grãos de soja são principalmente utilizados como óleo em muitos alimentos transformados, como molhos para salada, margarinas e produtos de pastelaria. Também são utilizados para fazer produtos de soja, como tofu, farinha de soja, molho de soja, miso, leite de soja e hambúrgueres de soja. Os grãos de soja inteiros também podem ser demolhados e torrados a seco para um snack de nozes de soja ou cozinhados para serem adicionados a sopas, molhos e guisados.
- Conteúdo nutricional: Edamame vs. Soja
- A soja oferece muitos benefícios para a saúde – o mais importante é que é uma fonte completa de proteínas. Isto significa que os grãos de soja contêm todos os aminoácidos essenciais necessários para produzir a proteína necessária ao bom funcionamento do seu corpo. Isto faz com que os feijões edamame e a soja sejam a pedra angular da dieta de muitos vegetarianos e veganos para satisfazer as suas necessidades proteicas.
- As Diretrizes Dietéticas para os Americanos da USDA recomendam a ingestão diária de um equivalente de 5,5 onças de proteínas provenientes de alimentos, incluindo produtos de soja, como parte de uma dieta de 2.000 calorias. O edamame fornece 18,2 gramas de proteínas, o que representa 36% do seu valor diário por 100 gramas, ou cerca de meia chávena. Para comparação, 100 gramas de soja crua madura contêm 36,5 gramas ou 73% do valor diário de proteínas.
- Uma porção de 1/2 chávena de feijão edamame cozido tem poucas calorias, com 172 calorias ou 9 por cento do DV. Para efeitos de comparação, a mesma quantidade de nozes de soja torradas versus grãos de soja contém 449 calorias, ou 22% DV, de acordo com o USDA.
- O edamame e os feijões de soja têm um baixo teor de hidratos de carbono. Se estiver a seguir uma dieta baixa em hidratos de carbono, os feijões edamame contêm apenas 8,4 gramas de hidratos de carbono, ou 3 por cento DV, por cada 100 gramas. As nozes de soja torradas a seco e os grãos de soja crus inteiros contêm mais hidratos de carbono – cerca de 30 gramas ou 10 por cento do DV.
- A soja e o edamame contêm gorduras ómega 3 importantes, mas têm baixo teor de gordura saturada e não têm colesterol. Por 100 gramas, o edamame tem 9 gramas de gordura total; os grãos de soja maduros crus têm 19,9 gramas.
- Do teor total de gordura, 100 gramas de feijão edamame contêm 1.981 miligramas de gordura monoinsaturada e 5.064 miligramas de gordura polinsaturada saudável; os grãos de soja crus inteiros contêm 4.404 e 11.255 miligramas, respetivamente.
- Fornece minerais e vitaminas essenciais
Os grãos de soja crus maduros contêm geralmente uma maior quantidade de minerais do que a mesma quantidade de grãos de edamame. Por 100 gramas, as comparações são:
- Cálcio – soja: 21 por cento DV; edamame: 8 por cento
- Ferro – feijão de soja: 87 por cento DV; edamame: 29 por cento
- Potássio – soja: 38 por cento DV; edamame: 11 por cento
- Magnésio – soja: 67 por cento DV; edamame: 20 por cento
- Zinco – soja: 44 por cento DV; edamame: 10 por cento
Cobre – soja: 184 por cento DV; edamame: 45 por cento
Manganês – soja: 109 por cento DV; edamame: 36 por cento
Fósforo – soja: 56 por cento DV; edamame: 20 por cento DV
Selénio – soja: 32 por cento DV; edamame: 13 por cento
Ambas as formas de soja são densas em nutrientes no seu conteúdo de vitamina B. Mais uma vez, 100 gramas de soja madura são uma melhor fonte de vitaminas B do que o edamame verde cozido. Os perfis de vitaminas B incluem:
Tiamina – soja: 73 por cento DV; edamame: 13 por cento
Riboflavina – soja: 67 por cento DV; edamame: 22 por cento
Vitamina B5 – soja: 15 por cento DV; edamame: 4 por cento
Vitamina B6 – soja: 22 por cento DV; edamame: 14 por cento
Folato – soja: 94 por cento DV; edamame: 14 por cento
- Para além disso, os grãos de soja e o edamame contêm pequenas quantidades de vitaminas A, E e K.
- Benefícios para a saúde digestiva
- A soja e o edamame são ambas excelentes fontes de fibra, com 1/2 chávena de soja crua a conter 37% do seu valor diário e o edamame a contribuir com 24% na mesma porção. A fibra é benéfica para a digestão e pode ajudar a manter a regularidade.
- Os feijões edamame são normalmente consumidos como vegetais frescos cozinhados a vapor.Crédito da imagem:Lisovskaya/iStock/GettyImages
- Um edamame é um feijão de soja que é colhido quando está imaturo e ainda verde e tenro. Enquanto os feijões edamame são normalmente consumidos como vegetais frescos cozinhados a vapor, os feijões de soja são deixados a amadurecer e a endurecer. Embora sejam da mesma família, a soja e o edamame têm algumas diferenças na sua utilização e nutrição.
- Diferença entre edamame e soja
A diferença entre o edamame e a soja é que os feijões edamame são colhidos quando são jovens e servidos frescos, muitas vezes cozinhados a vapor enquanto ainda estão envoltos na sua vagem. Comem-se sem casca. As sementes tenras, verdes e macias são um petisco nutritivo ou um legume principal.
Os grãos de soja que são deixados a amadurecer transformam-se em feijões duros e secos, que são tipicamente amarelos, mas podem ser pretos ou castanhos. Os grãos de soja maduros não podem ser consumidos crus e devem ser cozinhados ou fermentados.