A sensação na boca do macarrão longkou destaca-se quando o experimentamos pela primeira vez. Escorregadios e quase sem peso na língua, os noodles longkou, também chamados noodles de celofane, parecem mais uma guarnição do que uma parte substancial de uma sopa ou de um refogado. No entanto, o que lhes falta em termos de sabor, é compensado pela absorção do mesmo. O macarrão Longkou só precisa de cerca de 2 minutos para absorver os sabores das sopas ou molhos. O macarrão também tem outro lado. Quando frito, o noodles longkou fica estaladiço, formando ninhos finos e estaladiços, servindo de palco para um molho rico ou para um acabamento estaladiço em cima de sopas e saladas.
Sopas e Stir-Fries
Passo 2
Deite a água a ferver sobre os noodles longkou. Deixe o macarrão de molho durante cerca de 15 minutos.
Passo 3
Leve a panela com o macarrão longkou a ferver. Escorra bem o macarrão e adicione-o a um refogado ou a uma sopa nos últimos 2 minutos de cozedura.
Fritos
Passo 1
Aqueça algumas colheres de sopa de óleo de fritura num wok ou numa frigideira em lume médio-alto. Corte os noodles longkou ao meio, em cruz.
Passo 2
Adicione o longkou ao óleo após cerca de 4 ou 5 minutos de aquecimento.
Passo 3
Fritar os noodles até ficarem dourados, mexendo uma ou duas vezes, durante cerca de 2 minutos. Retire os noodles com uma escumadeira e coloque-os em papel absorvente para escorrer.
Passo 4
Transfira os noodles para o prato de servir e utilize-os como ninho para molhos ou adicione-os ao topo de outro prato para uma guarnição crocante.