Você pode facilmente adicionar chicória ao café ou chá para colher seus benefícios. Crédito de imagem: Iryna Kaliukina / iStock / GettyImages
Você está beliscando um bar ou iogurte e, enquanto examina os ingredientes, vê a raiz de chicória listada. OK, então é uma raiz, mas o que é chicória, exatamente – e por que está em sua lanchonete ou iogurte?
“A fibra de raiz de chicória é frequentemente adicionada a produtos com baixo teor de carboidratos, como barras de proteína, sorvetes e iogurtes para aumentar o produto com fibra adicionada”, explica Kara Landau, RD, nutricionista especialista em prebióticos e fundadora da Uplift Food.
“É útil para diminuir o açúcar enquanto aumenta a fibra no produto final.”
Por causa das pesquisas emergentes sobre os benefícios da fibra para a saúde e a necessidade evidente de limitar nossa ingestão de açúcar, os consumidores estão procurando alimentos que ajudem a atingir esses objetivos. A indústria de alimentos está inovando em novos produtos para atender a essa demanda, encontrando cada vez mais raízes de chicória em alimentos processados.
O que é raiz de chicória?
A planta de chicória com flor azul é um membro da família do dente-de-leão. Embora as folhas sejam comestíveis, é a raiz que tem agitado a indústria alimentícia.
“A raiz de chicória é composta por mais de 60 por cento de inulina, uma fibra prebiótica solúvel que pode alimentar as bactérias intestinais, auxiliar nos movimentos intestinais e, potencialmente, apoiar os níveis saudáveis de lipídios (gordura) no sangue”, explica Landau.
Você pode ver a inulina listada como ingrediente em um produto alimentar. A origem pode ser raiz de chicória, mas não é uma garantia. Embora a raiz de chicória seja a fonte mais rica de inulina, de acordo com um artigo de agosto de 2016 na Carbohydrate Polymers , ela também é encontrada em alguns vegetais.
Os benefícios para a saúde da raiz de chicória
1. É um prebiótico
A inulina da raiz de chicória que você encontra nos produtos é um prebiótico, que é essencialmente alimento para a microbiota em nosso intestino.
Os prebióticos, como a inulina, ajudam a alimentar e criar um ambiente ideal para os probióticos, ou as bactérias boas, crescerem. Sabemos que a saúde intestinal não está isolada em nosso trato gastrointestinal – ela pode afetar nosso humor e saúde mental, bem como nossa imunidade, conforme explicado pela Harvard Health Publishing.
2. Ajuda a nos manter regulares
Como uma fibra solúvel, a inulina ajuda a aliviar a constipação, de acordo com a revisão de agosto de 2016. Também é eficaz na prevenção da constipação desde o início.
O fato de ser uma fibra solúvel o torna tão eficaz, junto com seu efeito prebiótico nas bactérias intestinais e na saúde geral do intestino.
3. Suporta níveis saudáveis de colesterol e açúcar no sangue
Além da inulina, a raiz de chicória também contém fibras de pectina, celulose e hemicelulose.
Em conjunto, essas fibras ajudam a reduzir os níveis de colesterol – e a pectina, especificamente, demonstrou melhorar o controle do açúcar no sangue, conforme explicado em um estudo de julho de 2020 publicado em Advances in Nutrition .
Efeitos colaterais de raiz de chicória
Como sabemos, a chicória (ou inulina) é um tipo de fibra – e a fibra afeta a todos de maneira diferente.
“A inulina é uma fibra solúvel, que incha no estômago quando consumida em altas doses”, explica Landau. “Isso pode levar a problemas digestivos em alguns indivíduos. Como tal, consumir quantidades menores e aumentar gradualmente é a melhor maneira de determinar os níveis de tolerância e garantir que você obtenha os benefícios que o ingrediente pode fornecer, enquanto minimiza os efeitos colaterais.”
Landau também compartilha que aqueles que sofrem de Síndrome do Cólon Irritável (SII) ou Supercrescimento Bacteriano do Intestinal Delgado (SIBO) podem ser particularmente sensíveis à inulina e devem estar atentos para adicioná-la às suas dietas.
Como usar raiz de chicória
Sim, a raiz de chicória é comumente encontrada em alimentos embalados com “alto teor de fibras”, mas também está disponível como ingrediente individual. Landau explica: “Você pode comprar a inulina de raiz de chicória sozinha, como uma fibra isolada – em pó ou líquida.”
Também está disponível em xarope ou café, bem como em cápsula ou goma.
Como Usar Chicória em Pó ou Líquida
O pó ou líquido pode ser misturado em uma variedade de pratos e bebidas. Você pode adicioná-lo a:
- café
- chá
- agua
- smoothie
- sopas
- molhos ou molho.
Como usar xarope de chicória
- Adicione um fiozinho ao iogurte
- Adicione à farinha de aveia
- Use-o como adoçante para chá ou café
Dica
Lembre-se de começar devagar . “Eu sempre recomendo que as pessoas comecem devagar, com não mais do que uma colher de chá – cerca de 4 a 5 gramas – e aumente lentamente.
Produtos de raiz de chicória para comprar
Aqui está uma variedade de produtos, de café a gomas, que podem ajudá-lo a adicionar fibra de raiz de chicória à sua dieta.
1. Café à base de ervas de raiz de chicória Teeccino
Teeccino é uma maneira fácil e saborosa de obter fibra de raiz de chicória. Crédito da imagem: Teeccino / Facebook
Quem não gosta de café? Um copo de 300 ml contém 6,5 gramas de inulina de raiz de chicória. Sabores também não faltam: a bebida de chicória à base de ervas está disponível em Amêndoa Amaretto, Chocolate Menta, Avelã, Vanilla Nut, Java, French Roast e muito mais.
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2. Gominhas Prebióticas Yuve
A marca Yuve tem chicletes com sabor e suplementos líquidos para quem simplesmente não gosta de tomar um comprimido todos os dias. Crédito da imagem: Yuve / Facebook
Os suplementos não são apenas mais fáceis de engolir (literalmente) quando estão na forma de goma? Os Prebiotic Gummies têm 3 gramas de inulina de raiz de chicória por porção e são isentos de gelatina e glúten.
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3. NOW Foods Organic Inulin Powder
Este pó adiciona uma doçura muito suave a alimentos e bebidas, mas tem um baixo impacto glicêmico. Crédito de imagem: NOW Foods
Usar um pó oferece muitas opções quando se trata de adicionar inulina à sua dieta. O pó da NOW Food se mistura bem com alimentos como smoothie ou iogurte.
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