Há formas de preparar ramen sem pacotes de temperos e obter um resultado mais saudável.Crédito da imagem:Ake Ngiamsanguan/iStock/GettyImages
Quando se delicia com massa ramen – quer seja uma grande tigela cheia de carne e vegetais num restaurante, ou ramen instantâneo em casa – pode estar ciente dos elevados níveis de calorias, sódio e gordura do prato. Mas pode preparar ramen sem o pacote de temperos e obter um resultado mais saudável.
Calorias no macarrão ramen
Pode pensar que cozinhar um pouco de ramen instantâneo sem o pacote de temperos pode ser mais saudável para si do que o pacote completo. No entanto, verifica-se que mesmo os níveis de sódio do macarrão instantâneo simples são bastante elevados. E a maior parte das calorias do macarrão instantâneo vem, de facto, dos hidratos de carbono e da gordura.
De acordo com o My Food Data, um pacote de ramen (sem o pacote de temperos) contém cerca de 356 calorias, metade das quais provêm dos hidratos de carbono e 36% da gordura. Este pacote contém mais de 14 gramas de gordura e 6 gramas de gorduras saturadas.
Embora contenha 8 gramas de proteínas e algum ferro, tem mais de 1.500 miligramas de sódio – o que representa 65% do seu valor diário. O MedlinePlus recomenda que não consuma mais de 2.300 miligramas de sódio por dia.
Estas massas secas são muitas vezes feitas de farinha branca refinada, óleo de palma e sal. Os pacotes de sabores que os acompanham, entretanto, estão repletos de ainda mais sódio, temperos diferentes e, por vezes, glutamato monossódico (MSG). Todos estes ingredientes são muito pouco nutritivos, o que faz do macarrão ramen um prato de calorias vazias.
O macarrão ramen e a sua saúde
Apesar da sua popularidade e sabor, o macarrão ramen altamente processado pode ser prejudicial para a sua saúde. De acordo com a Universidade do Sul da Califórnia (USC), a investigação demonstrou que a massa ramen pode aumentar o risco de síndrome metabólica nas mulheres devido ao elevado nível de ingredientes processados, sódio e gorduras saturadas.
O consumo destas calorias pouco saudáveis no macarrão ramen pode contribuir para coisas como a pressão arterial elevada e outros problemas cardiovasculares, especialmente a longo prazo. Um estudo de junho de 2017, publicado na Nutrition Research and Practice, concluiu que o consumo frequente de massa instantânea de ramen aumentava os factores de risco cardiometabólico entre jovens e saudáveis estudantes universitários de Seul. Alguns desses factores de risco incluíam os níveis de triglicéridos no plasma, a pressão arterial diastólica e os níveis de glicose no sangue em jejum.
Além disso, os níveis de sódio do macarrão instantâneo podem ser prejudiciais à saúde. De acordo com o MedlinePlus, demasiado sódio na sua dieta pode levar a uma pressão arterial elevada e pode causar uma acumulação de fluidos em pessoas com doenças cardíacas, cirrose hepática ou doenças renais. Em suma, vai querer comer massa instantânea de ramen com moderação e encontrar algumas receitas alternativas mais saudáveis para experimentar.
Receitas de Ramen Saudáveis
Embora possa ter desejos de comer ramen instantâneo ou ramen de restaurante, pode sempre fazer receitas mais saudáveis em casa. Pode reduzir as calorias do macarrão ramen evitando ingredientes comuns de ramen ricos em gordura, como a barriga de porco. Também pode experimentar macarrão ramen de arroz integral, por exemplo, em vez de macarrão de farinha branca refinada, para obter mais fibras.
Em seguida, reduza os níveis de sódio do seu macarrão ramen, eliminando os pacotes de sabores que vêm com o ramen instantâneo, ou escolha as versões com baixo teor de sódio. O ramen sem o pacote de temperos não terá MSG ou outros conservantes questionáveis. Pode fazer o seu próprio caldo em casa e enchê-lo de ervas e especiarias sem o sal ou conservantes extra. Para fazer o seu próprio caldo, pode misturar pasta de miso com molho de soja e depois combiná-lo com adições deliciosas como alho, gengibre, óleo de chili e especiarias.
Por fim, torne a sua tigela de ramen mais rica em nutrientes, incluindo legumes. Bok choy, brócolos, couve, cogumelos e cenouras são excelentes opções de vegetais para a sopa de ramen que contêm elevados níveis de vitaminas. Os brócolos, por exemplo, têm muita fibra, cálcio, potássio, magnésio e zinco.
Por fim, torne a sua tigela de ramen numa refeição devidamente recheada e adicione algumas proteínas. As proteínas de origem vegetal, como o tofu, são excelentes e saudáveis para adicionar aos pratos de massa. Também pode adicionar carnes magras, como frango, ou um ovo cozido por cima.