As batatas são ligeiramente ácidas.Crédito da imagem:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
O pH da batata é de cerca de 5,4 a 5,9, o que faz dela um alimento ligeiramente ácido. Mas se estiver interessado em fazer uma dieta alcalina, a carga ácida renal potencial da batata, ou PRAL, é mais importante.
Dica
As batatas em si são ligeiramente ácidas, mas o seu efeito líquido na química do seu corpo (medido pela carga ácida renal potencial) é alcalinizante. No entanto, há alguns outros aspectos que deve considerar antes de embarcar numa dieta rica em batatas.
Um pH de 7 é definido como o “ponto de viragem” neutro, enquanto um pH inferior a 7 é considerado ácido e um pH superior a 7 é alcalino ou básico. Quanto mais nos afastarmos desse ponto neutro de 7, mais ácida ou alcalina é a substância.
Conforme observado na Clemson University Cooperative Extension, o pH de uma batata é de aproximadamente 5,4 a 5,9. Embora o pH específico possa variar – dependendo das condições de crescimento, dos métodos de processamento e da variedade de batata em questão – isso coloca as batatas no lado “ligeiramente ácido” da escala.
Mas, como explica Traci Roberts, dietista registada na Universidade da Califórnia em San Diego, não é o pH do alimento em si, mas sim a potencial carga ácida que o alimento exerce sobre os rins, que importa quando se considera uma dieta ácida ou alcalina.
Isto porque os pulmões e os rins fazem a maior parte do trabalho de controlo do pH do sangue. Tal como referido numa análise de dados publicada numa edição de 2012 do Journal of Environmental and Public Health, outras partes do seu corpo existem necessariamente em diferentes níveis de pH – mas o seu sangue deve ter um pH ligeiramente alcalino de aproximadamente 7,4.
O que nos leva de volta à questão da potencial carga ácida renal – uma melhor forma de medir o efeito acidificante ou alcalinizante dos alimentos nos rins e, consequentemente, no nosso corpo. Como Roberts explica, esta forma diferente de quantificar a carga ácida é a razão pela qual os citrinos ácidos são, na verdade, considerados um alimento altamente alcalino – o pH dos frutos é ácido, mas têm uma baixa carga de ácido renal no seu corpo.
Embora Roberts não fale diretamente sobre as batatas, o artigo do Journal of Environmental and Public Health fala sobre o assunto, referindo que as batatas têm uma carga ácida renal negativa (baixa). Assim, no contexto de uma dieta alcalinizante, a batata é considerada um alimento alcalino – apesar do pH ligeiramente ácido da própria batata.
E a dieta alcalina?
As batatas são ligeiramente ácidas.Crédito da imagem:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
O pH da batata é de cerca de 5,4 a 5,9, o que faz dela um alimento ligeiramente ácido. Mas se estiver interessado em fazer uma dieta alcalina, a carga ácida renal potencial da batata, ou PRAL, é mais importante.
- Dica
- As batatas em si são ligeiramente ácidas, mas o seu efeito líquido na química do seu corpo (medido pela carga ácida renal potencial) é alcalinizante. No entanto, há alguns outros aspectos que deve considerar antes de embarcar numa dieta rica em batatas.
- Um pH de 7 é definido como o “ponto de viragem” neutro, enquanto um pH inferior a 7 é considerado ácido e um pH superior a 7 é alcalino ou básico. Quanto mais nos afastarmos desse ponto neutro de 7, mais ácida ou alcalina é a substância.
- Conforme observado na Clemson University Cooperative Extension, o pH de uma batata é de aproximadamente 5,4 a 5,9. Embora o pH específico possa variar – dependendo das condições de crescimento, dos métodos de processamento e da variedade de batata em questão – isso coloca as batatas no lado “ligeiramente ácido” da escala.
- Mas, como explica Traci Roberts, dietista registada na Universidade da Califórnia em San Diego, não é o pH do alimento em si, mas sim a potencial carga ácida que o alimento exerce sobre os rins, que importa quando se considera uma dieta ácida ou alcalina.
- Isto porque os pulmões e os rins fazem a maior parte do trabalho de controlo do pH do sangue. Tal como referido numa análise de dados publicada numa edição de 2012 do Journal of Environmental and Public Health, outras partes do seu corpo existem necessariamente em diferentes níveis de pH – mas o seu sangue deve ter um pH ligeiramente alcalino de aproximadamente 7,4.
O que nos leva de volta à questão da potencial carga ácida renal – uma melhor forma de medir o efeito acidificante ou alcalinizante dos alimentos nos rins e, consequentemente, no nosso corpo. Como Roberts explica, esta forma diferente de quantificar a carga ácida é a razão pela qual os citrinos ácidos são, na verdade, considerados um alimento altamente alcalino – o pH dos frutos é ácido, mas têm uma baixa carga de ácido renal no seu corpo.
Embora Roberts não fale diretamente sobre as batatas, o artigo do Journal of Environmental and Public Health fala sobre o assunto, referindo que as batatas têm uma carga ácida renal negativa (baixa). Assim, no contexto de uma dieta alcalinizante, a batata é considerada um alimento alcalino – apesar do pH ligeiramente ácido da própria batata.
E a dieta alcalina?
Deverá orientar a sua escolha de batatas – e de outros alimentos – estritamente de acordo com o seu valor alcalinizante? Não necessariamente, diz Roberts, advertindo que se adoptasse uma dieta rigorosa de 80% de alimentos alcalinos e 20% de alimentos ácidos, correria um risco acrescido de certas deficiências de vitaminas e proteínas.
Roberts salienta ainda que as principais diretrizes dietéticas se mantêm inalteradas há mais de 30 anos. Em caso de dúvida, vale sempre a pena consultar as Dietary Guidelines for Americans do Department of Health and Human Services, que incluem recomendações comprovadas pelo tempo, tais como:
Comer uma variedade de vegetais de todos os subgrupos.
Coma muita fruta, especialmente fruta inteira.
Fazer com que pelo menos metade do seu consumo de cereais provenha de cereais integrais.
Consumir lacticínios sem gordura ou com baixo teor de gordura.
Escolha fontes de proteína magra de alta qualidade.
Limite a ingestão de gorduras saturadas, açúcar adicionado e sódio.
Estas diretrizes orientam-no para uma dieta equilibrada, sem potenciais deficiências nutricionais, ao mesmo tempo que o ajudam a evitar ou limitar os alimentos altamente processados que tendem a ser ricos em calorias mas pobres em nutrientes.
Se está a considerar uma dieta alcalina para apoiar melhor os seus rins, tenha em atenção: uma dieta equilibrada também evita o tipo de dieta pobre em hidratos de carbono e rica em proteínas que os autores do artigo do Journal of Environmental and Public Health advertem que não fará grande diferença na química e no pH do seu sangue, mas pode produzir muitas alterações na química urinária e aumentar o risco de pedras nos rins.
Em última análise, um nutricionista registado pode ajudá-lo a decidir quais os alimentos mais adequados para si. Se estiver a lidar com problemas renais ou outros problemas médicos, o seu médico também terá orientações úteis para si.
Alimentos alcalinos e saúde óssea
E quanto aos benefícios para a saúde prometidos por uma dieta alcalina? Uma das promessas mais comuns feitas sobre este tipo de dieta é que ela pode ajudar a combater o cancro. Mas, como explica Roberts, da UC San Diego, a maior prioridade nutricional para as pessoas com cancro é frequentemente manter o seu peso corporal atual, ingerindo calorias e proteínas suficientes.
As batatas são ligeiramente ácidas.Crédito da imagem:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
O pH da batata é de cerca de 5,4 a 5,9, o que faz dela um alimento ligeiramente ácido. Mas se estiver interessado em fazer uma dieta alcalina, a carga ácida renal potencial da batata, ou PRAL, é mais importante.
Dica
As batatas em si são ligeiramente ácidas, mas o seu efeito líquido na química do seu corpo (medido pela carga ácida renal potencial) é alcalinizante. No entanto, há alguns outros aspectos que deve considerar antes de embarcar numa dieta rica em batatas.
Um pH de 7 é definido como o “ponto de viragem” neutro, enquanto um pH inferior a 7 é considerado ácido e um pH superior a 7 é alcalino ou básico. Quanto mais nos afastarmos desse ponto neutro de 7, mais ácida ou alcalina é a substância.
Conforme observado na Clemson University Cooperative Extension, o pH de uma batata é de aproximadamente 5,4 a 5,9. Embora o pH específico possa variar – dependendo das condições de crescimento, dos métodos de processamento e da variedade de batata em questão – isso coloca as batatas no lado “ligeiramente ácido” da escala.
Mas, como explica Traci Roberts, dietista registada na Universidade da Califórnia em San Diego, não é o pH do alimento em si, mas sim a potencial carga ácida que o alimento exerce sobre os rins, que importa quando se considera uma dieta ácida ou alcalina.
Isto porque os pulmões e os rins fazem a maior parte do trabalho de controlo do pH do sangue. Tal como referido numa análise de dados publicada numa edição de 2012 do Journal of Environmental and Public Health, outras partes do seu corpo existem necessariamente em diferentes níveis de pH – mas o seu sangue deve ter um pH ligeiramente alcalino de aproximadamente 7,4.