Há algum debate sobre a nutrição do arroz parboilizado versus arroz integral, mas ambos podem fazer parte de uma dieta saudável.Crédito da imagem:fcafotodigital/iStock/GettyImages
Neste artigo
- Nutrição do arroz integral
- Nutrição do arroz parboilizado
- Efeitos sobre o açúcar no sangue
Com tantos tipos diferentes de arroz, pode ser complicado descobrir qual deles deve ser consumido. Arroz branco, arroz integral, arroz integral, arroz parboilizado – a lista é interminável. Eis o que precisa de saber sobre o arroz estufado e o arroz integral.
Nutrição do arroz integral
A camada exterior do farelo tem muita fibra, a camada intermédia do gérmen é rica em nutrientes e o endosperma interior é o coração amiláceo do grão, que fornece hidratos de carbono que o seu corpo utiliza para obter energia. As camadas de farelo e de gérmen também conferem ao arroz integral o seu sabor distinto a nozes e a sua textura em borracha.
De acordo com o USDA, uma porção de 1 chávena de arroz integral cozido dá-lhe:
- Calorias: 218
- Gordura total: 1,6 g
- Gordura saturada: 0,3 g
- Gordura trans: 0 g
- Colesterol: 0 mg
- Sódio: 2 mg
- Carboidratos totais: 45,8 g
- Fibra alimentar: 3,5 g
- Açúcar: 0 g
- Proteína: 4,5 g
A maior parte das calorias do arroz integral provém dos hidratos de carbono, com uma chávena a fornecer quase 46 gramas ou cerca de 15 por cento do valor diário recomendado (VD). O farelo e o gérmen oferecem fibra – quase 4 gramas por porção, ou 13% do seu VD.
O arroz integral também tem algumas proteínas. Obterá quase 5 gramas de proteínas por chávena de arroz integral, o que corresponde a 9% do seu VD. Em geral, o arroz é muito pobre em gordura, e o arroz integral só lhe dará cerca de 2 gramas por porção.
Uma chávena de arroz integral contém outras vitaminas e minerais importantes, incluindo
- Tiamina (vitamina B1): 17% DV
- Vitamina B6: 17% DV
- Niacina (vitamina B3): 16% DV
- Vitamina B5: 15% DV
- Manganês: 93% DV
- Magnésio: 20% DV
- Cobre: 18% DV
- Fósforo: 12% DV
- Zinco: 11% DV
Uma dieta rica em cereais integrais, como o arroz integral, tem sido associada a um menor risco de doenças cardíacas, cancro e diabetes, de acordo com a Academia de Nutrição e Dietética.
Nutrição do Arroz Parboilizado
Abreviatura de arroz parcialmente cozido, o arroz parboilizado também é conhecido como arroz parco cozido e arroz convertido. O arroz estufado é produzido demolhando os grãos inteiros, cozinhando-os a vapor sob pressão e secando-os, moendo-os e polindo-os. Este processo força os nutrientes da casca a voltarem para o grão, para que não se percam completamente durante o processamento.
Há algum debate sobre a nutrição do arroz parboilizado versus arroz integral, mas ambos podem fazer parte de uma dieta saudável.Crédito da imagem:fcafotodigital/iStock/GettyImages
Neste artigo
- Nutrição do arroz integral
- Nutrição do arroz parboilizado
- Efeitos sobre o açúcar no sangue
- Com tantos tipos diferentes de arroz, pode ser complicado descobrir qual deles deve ser consumido. Arroz branco, arroz integral, arroz integral, arroz parboilizado – a lista é interminável. Eis o que precisa de saber sobre o arroz estufado e o arroz integral.
- Nutrição do arroz integral
- A camada exterior do farelo tem muita fibra, a camada intermédia do gérmen é rica em nutrientes e o endosperma interior é o coração amiláceo do grão, que fornece hidratos de carbono que o seu corpo utiliza para obter energia. As camadas de farelo e de gérmen também conferem ao arroz integral o seu sabor distinto a nozes e a sua textura em borracha.
- De acordo com o USDA, uma porção de 1 chávena de arroz integral cozido dá-lhe:
- Calorias: 218
- Gordura total: 1,6 g
- Gordura saturada: 0,3 g
Gordura trans: 0 g
Colesterol: 0 mg
Sódio: 2 mg
Carboidratos totais: 45,8 g
Fibra alimentar: 3,5 g
Açúcar: 0 g
- Proteína: 4,5 g
- A maior parte das calorias do arroz integral provém dos hidratos de carbono, com uma chávena a fornecer quase 46 gramas ou cerca de 15 por cento do valor diário recomendado (VD). O farelo e o gérmen oferecem fibra – quase 4 gramas por porção, ou 13% do seu VD.
- O arroz integral também tem algumas proteínas. Obterá quase 5 gramas de proteínas por chávena de arroz integral, o que corresponde a 9% do seu VD. Em geral, o arroz é muito pobre em gordura, e o arroz integral só lhe dará cerca de 2 gramas por porção.
Uma chávena de arroz integral contém outras vitaminas e minerais importantes, incluindo
Tiamina (vitamina B1): 17% DV
Vitamina B6: 17% DV
Niacina (vitamina B3): 16% DV
Vitamina B5: 15% DV
Manganês: 93% DV
Magnésio: 20% DV
Cobre: 18% DV