Uma porção de 100 gramas de arroz branco de grão longo tem apenas 0,05 gramas de açúcar, mas contém 28,17 gramas de hidratos de carbono, que o seu corpo converte em açúcar.Crédito da imagem:View Stock/View Stock/Getty Images
Um delicioso caril ou um refogado servido com um pouco de arroz branco pode ser bastante difícil de deixar passar. No entanto, se está a tentar controlar a sua ingestão de açúcar, eis o que precisa de saber sobre a quantidade de açúcar no arroz branco e o seu perfil nutricional.
Açúcar no arroz branco
O arroz é um hidrato de carbono. Quando come hidratos de carbono, o seu corpo decompõe-nos em açúcar, que depois entra na corrente sanguínea e aumenta o nível de açúcar no sangue. De acordo com o USDA, uma porção de 100 gramas de arroz branco de grão longo tem apenas 0,05 gramas de açúcar, mas contém 28,17 gramas de hidratos de carbono, que o seu corpo converte em açúcar.
Outras variedades de arroz branco, como o arroz branco de grão curto e médio, também têm aproximadamente 28 gramas de hidratos de carbono por cada 100 gramas. O arroz branco glutinoso tem um teor de hidratos de carbono ligeiramente inferior de 21,09 hidratos de carbono por 100 gramas.
Nutrição e fibra do arroz branco
O arroz branco tem muitos hidratos de carbono e pouca fibra porque é um grão refinado, ao contrário do arroz integral, que é um grão inteiro. Quando o arroz branco é refinado, o farelo e o gérmen são retirados, deixando apenas o endosperma. Para além da fibra, o processo de refinamento também retira muita da nutrição do arroz branco; no entanto, algumas das vitaminas e minerais são adicionados de volta.
O arroz integral, por outro lado, contém o grão de arroz inteiro, incluindo o farelo, que tem muita fibra. A fibra abranda o ritmo a que os alimentos ingeridos são convertidos em açúcar no sangue, ajudando assim a regular os níveis de açúcar no sangue.
Arroz branco e diabetes
Ter diabetes significa que o seu corpo não é capaz de regular o açúcar no sangue de forma tão eficiente como é suposto, pelo que precisa de estar mais atento do que a maioria dos alimentos que ingere e à forma como estes afectam o seu nível de açúcar no sangue. O índice glicémico é uma escala que ajuda a medir a rapidez ou a lentidão com que um determinado alimento aumenta os seus níveis de açúcar no sangue.
De acordo com a Harvard Medical School, o arroz branco, tal como outros grãos refinados que não têm muita fibra, tem um índice glicémico bastante elevado de 73. Em comparação, o arroz integral tem um índice glicémico ligeiramente inferior, de 68. O valor mais elevado da escala é a glicose pura, que tem um índice glicémico de 100.
Uma porção de 100 gramas de arroz branco de grão longo tem apenas 0,05 gramas de açúcar, mas contém 28,17 gramas de hidratos de carbono, que o seu corpo converte em açúcar.Crédito da imagem:View Stock/View Stock/Getty Images
Um delicioso caril ou um refogado servido com um pouco de arroz branco pode ser bastante difícil de deixar passar. No entanto, se está a tentar controlar a sua ingestão de açúcar, eis o que precisa de saber sobre a quantidade de açúcar no arroz branco e o seu perfil nutricional.
Açúcar no arroz branco
O arroz é um hidrato de carbono. Quando come hidratos de carbono, o seu corpo decompõe-nos em açúcar, que depois entra na corrente sanguínea e aumenta o nível de açúcar no sangue. De acordo com o USDA, uma porção de 100 gramas de arroz branco de grão longo tem apenas 0,05 gramas de açúcar, mas contém 28,17 gramas de hidratos de carbono, que o seu corpo converte em açúcar.
Outras variedades de arroz branco, como o arroz branco de grão curto e médio, também têm aproximadamente 28 gramas de hidratos de carbono por cada 100 gramas. O arroz branco glutinoso tem um teor de hidratos de carbono ligeiramente inferior de 21,09 hidratos de carbono por 100 gramas.