Felizmente, a maior parte da mostarda que você encontrará na loja não contém glúten. Crédito da imagem: AtlasStudio / iStock / GettyImages
Comer um cachorro-quente sem mostarda é um pouco como lavar o cabelo sem shampoo – é uma parte essencial do processo.
Mas se você está vivendo com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, precisa ser exigente com todos os ingredientes que adiciona ao seu almoço. Felizmente, a maioria da mostarda pura não tem glúten e é segura para se espalhar em seus alimentos favoritos – apenas certifique-se de verificar a embalagem antes de comprar.
Propaganda
A mostarda é sem glúten?
O glúten é uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada e nos derivados desses grãos. Em sua forma mais simples, a mostarda geralmente não contém glúten. Mas existem algumas ressalvas.
Ao contrário dos alimentos com um único ingrediente, existem muitas variedades de mostarda, incluindo dijon, mostarda amarela, mostarda com mel e mostarda para cerveja. Algumas dessas versões podem ser isentas de ingredientes de trigo, centeio ou cevada (o que as torna livres de glúten), mas não há garantia, de acordo com a Celiac Disease Foundation.
Propaganda
A maioria da mostarda simples é feita apenas com sementes de mostarda, vinagre, açafrão, sal e especiarias, de acordo com o USDA. Em sua maioria, esses ingredientes não contêm glúten e são seguros para pessoas com sensibilidade ao glúten.
Mas as receitas variam dependendo da marca ou dos ingredientes adicionados. Hoje, não há escassez de sabores criativos por aí, que podem incluir ingredientes de glúten como vinagre de malte – uma forma de cevada, que contém glúten, de acordo com a Celiac Disease Foundation.
Como Encontrar Mostarda Sem Glúten
Mesmo que a mostarda que você está comprando não contenha glúten no rótulo, ela ainda pode correr o risco de contaminação cruzada, que ocorre quando os alimentos à base de glúten entram em contato com outros ingredientes por meio de fabricação ou preparação, de acordo com a Celiac Disease Foundation.
Propaganda
O contato cruzado é provavelmente a maior preocupação que você deve ter quando se trata de mostarda. Quando a mostarda é contaminada, pode se tornar um risco para quem tem intolerância ao glúten. Mas você pode evitar esse problema escolhendo seus condimentos com cuidado.
Em um restaurante
Evite pedir mostarda em um restaurante que é servido em pequenas tigelas ou xícaras (a menos que o local seja certificado sem glúten). Eis o motivo: a farinha de trigo em um restaurante pode ficar no ar, fazendo com que se fixe em superfícies ou alimentos na cozinha, também conhecido como glúten transportado pelo ar, de acordo com a National Celiac Association.
Propaganda
Para ficar seguro, peça pacotes de mostarda. Dessa forma, você mesmo pode apertá-los sem nenhum motivo para preocupação.
Em uma mercearia
No supermercado, encontre a etiqueta “Sem Glúten” na embalagem frontal do produto.
Este rótulo é regulamentado pela Food & Drug Administration e significa que o alimento que você está comendo contém menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten, o que geralmente é seguro para pessoas com doença celíaca.
Se você quiser ainda mais segurança, compre alimentos rotulados como “Certified Gluten-Free” e que sejam avaliados por terceiros de confiança, incluindo a Gluten-Free Certification Organisation (GFCO). A GFCO possui normas especialmente rígidas, certificando alimentos que contenham apenas 10 ppm de glúten ou menos, de acordo com o site da entidade.
Se o produto escolhido não contiver nenhum desses rótulos, leia a lista de ingredientes e procure por ingredientes à base de glúten, e verifique a declaração de alérgenos para trigo ou glúten também.
Se a mostarda não contiver glúten de acordo com a lista de ingredientes e a declaração de alergênicos, pode ser seguro, mas não há garantia de que o contato cruzado possa ter ocorrido na fábrica.
Marcas de mostarda sem glúten
- Mostarda amarela clássica francesa (US $ 9 por embalagem de 2, Amazon)
- Mostarda Dijon French’s Stone Ground ($ 3,77 por garrafa, Amazon)
- Mostarda amarela de Sir Kensington (US $ 9,03 por garrafa, Amazon)
- Sir Kensington’s Spicy Brown Mustard ($ 3,79 por garrafa, Amazon)
- Mostarda de mel de cabeça de javali (US $ 2,99 por garrafa, Instacart)
- Cabeça de javali mostarda amarela de sódio 54% inferior (US $ 2,89 por garrafa, Instacart)
- Mostarda de rábano da Annie ($ 4,38 por garrafa, Amazon)
- Mostarda marrom picante da Koops (US $ 15,50 por embalagem de 4, Amazon)
- Mostarda Dijon Orgânica da Tessemae (US $ 24 por embalagem de 3, Amazon)
- Organicville Stone Ground Organic Mustard (US $ 7,99 por garrafa, Amazon)
Propaganda