Os giroscópios são geralmente feitos com carne de borrego, que é relativamente baixa em calorias e contém proteínas em abundância.Crédito da imagem:bhofack2/iStock/Getty Images
Se gosta de comer uma suculenta sanduíche de gyro, provavelmente não está a pensar na nutrição da carne de gyro – e descobrir as calorias do gyro é provavelmente a coisa mais distante da sua mente. Esta especialidade grega rica em proteínas tem alguns benefícios nutricionais, mas também contém gordura saturada e colesterol.
Dica
Os gyros são mais frequentemente confeccionados com carne de borrego, que é relativamente baixa em calorias e contém proteínas em abundância. O consumo de borrego também lhe fornece algumas vitaminas e minerais, mas o seu perfil saudável é atenuado por números mais elevados de gordura e colesterol. Não existem hidratos de carbono na carne do gyro.
Nutrição do gyro para treinar
Um gyro tradicional contém borrego que é espetado e assado verticalmente num espeto, sendo depois servido em pão pita quente. Também pode utilizar bife em vez de borrego. Um molho tzatziki cremoso, misturado com iogurte, pepino e especiarias, remata esta comida irresistível, refere a University of Illinois Extension.
O USDA afirma que uma porção de 100 gramas de carne de borrego, reduzida a 1/8 de polegada de gordura, contém 217 calorias e uns impressionantes 26 gramas de proteínas. A carne de gyro não tem hidratos de carbono, pelo que pode ser adequada para uma dieta baixa em hidratos de carbono.
Embora não haja hidratos de carbono na carne de gyro, e tenha algumas vitaminas e minerais, contém 11 gramas de gordura. O borrego também tem um elevado teor de gordura saturada, refere a Cleveland Clinic. O consumo de quantidades excessivas de gordura saturada pode ajudar a elevar os níveis de colesterol “mau” no seu sangue e pode também aumentar a inflamação.
A University of Illinois Extension calcula as calorias de um gyro feito com quatro onças de bife de flanco, pão pita de trigo integral e um molho tzatziki de iogurte grego e especiarias. Isto contém 445 calorias de gyro, 44 gramas de proteínas e 34 gramas de hidratos de carbono. No entanto, também contém 15 gramas de gordura e 100 miligramas de colesterol – por isso, provavelmente, deve estar na sua lista de “guloseimas ocasionais”.
Comparação de diferentes carnes
A edição de novembro de 2017 da revista The Proceedings of the Nutrition Society observou que os valores nutricionais das carnes têm vindo a aumentar gradualmente de importância. O estudo procurou identificar métodos para diminuir o teor de gordura e a composição de ácidos gordos da carne.
As proteínas de alta qualidade, as vitaminas e os oligoelementos, a composição intramuscular e o teor de gordura fazem parte do perfil nutricional de cada carne. Coletivamente, a carne de porco e de aves tem um teor de gordura inferior ao da carne de borrego ou de vaca.
Quando se analisa a nutrição das aves, a comparação da carne de frango com a carne de borrego resulta numa clara vitória do frango. A Harvard Medical School explica em pormenor como um peito de frango desossado e sem pele de 4 onças contém 137 calorias, em comparação com as 217 calorias de uma porção de 3,5 onças de borrego.
A porção de frango contém 21 gramas de proteína, menos do que os 26 gramas do cordeiro. No entanto, o frango tem apenas 5 gramas de gordura e 1,9 gramas de gordura saturada. Os 11 gramas de gordura do cordeiro mais do que duplicam esse número, e a última carne também é rica em gordura saturada.
Comer GyroMeat na dieta Keto
Se está a seguir a popular dieta cetogénica (também conhecida como “dieta Keto”), o Duke Diet & Fitness Center explica que a carne de cordeiro é definitivamente permitida. Esta dieta restritiva consiste principalmente em proteínas, gorduras, vegetais, lacticínios e bagas.
No que diz respeito às proteínas, é encorajado a comer borrego, vaca, frango, porco, fiambre, peixe, ovos, tofu e outras proteínas. Gorduras como o abacate, nozes e sementes, azeite e outras gorduras líquidas e sólidas são permitidas, juntamente com produtos lácteos, incluindo queijo duro, manteiga e natas.
Embora a dieta Keto permita a maioria dos vegetais sem amido e bagas limitadas, muitos alimentos populares são proibidos. Estes incluem vegetais com amido, grãos, legumes, a maioria das frutas, cerveja, leite e açúcares. Se está a considerar a dieta Keto, saiba que existem vários riscos potenciais para a saúde. Se sofre de tensão arterial elevada ou diabetes, consulte primeiro o seu médico.