Peito de peito fatiado numa tábua de cortar.Crédito da imagem:bhofack2/iStock/Getty Images
O peito é um corte comum de carne de vaca utilizado para a carne enlatada ou para o churrasco, mas não é considerado um corte privilegiado em termos de nutrição. O corte vem da secção do peito, abaixo das primeiras cinco costelas da vaca. Mesmo os cortes mais magros de peito contêm mais calorias do que outras proteínas com baixo teor de gordura saturada. Considere as implicações nutricionais antes de adicionar 8 oz. de peito magro à sua dieta.
Calorias, proteínas e hidratos de carbono
Uma porção de 8 onças. de peito magro refogado contém 488 calorias, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. O peito não tem hidratos de carbono, mas oferece 64 gramas de proteína numa porção de 8 onças. O corpo pode usar apenas 30 gramas de proteína numa sessão para a síntese muscular, de acordo com um estudo publicado na edição de setembro de 2009 do “Journal of the American Dietetic Association”. Pode excretar a proteína adicional na urina ou utilizá-la como energia.
Gordura
Em 8 oz. de peito magro, obtém 24 gramas de gordura, dos quais 8 gramas são de gordura saturada, um tipo que pode aumentar os seus níveis de colesterol no sangue se consumido em excesso. A American Heart Association recomenda que mantenha a ingestão de gordura saturada em menos de 7% do total de calorias diárias. Para uma dieta de 2.000 calorias, deve consumir 15,5 gramas ou menos diariamente.
Vitaminas e minerais
O peito magro fornece muitas vitaminas B, incluindo riboflavina, niacina, folato e ácido pantoténico. Também fornece 5,6 microgramas de vitamina B-12, que ajuda a promover a energia e a saúde dos glóbulos vermelhos. Os 6,4 miligramas de ferro numa porção de 8 onças. de peito magro contribuem para os 8 miligramas recomendados diariamente para os homens e os 18 miligramas para as mulheres, de acordo com as directrizes do Institute of Medicine. O ferro ajuda os glóbulos vermelhos a transportar oxigénio e é essencial para uma boa saúde. O peito magro é também uma fonte de vários minerais, incluindo fósforo, magnésio, potássio, zinco e selénio.
Considerações
Se quiser comer carne de vaca mantendo a ingestão de gordura num nível mínimo, escolha bifes do lombo, carne moída 97% magra ou bife redondo em vez de peito. Por ser uma peça de carne mais dura, o peito de vaca sabe melhor quando é refogado durante muito tempo. A Harvard School of Public Health (Escola de Saúde Pública de Harvard) refere que comer mais de 18 oz. de carne vermelha por semana pode aumentar o seu risco de cancro do cólon.