Vinho, queijo envelhecido e salame são todos ricos em histamina. Crédito da imagem: NatashaPhoto / iStock / GettyImages
O resfriado na primavera não é páreo para os anti-histamínicos, medicamentos que podem ajudar a tratar as reações alérgicas, incluindo aquelas ao pólen e à tasneira. Portanto, se há medicamentos anti-histamínicos, deve haver algo que é uma histamina, certo?
Certo. A histamina é uma substância química encontrada em nossos corpos que pode montar uma resposta imunológica se sentir que o corpo está sob ataque, de acordo com a Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA. E, na verdade, existem alimentos ricos em histamina. Na maioria das pessoas, a histamina nos alimentos não causa problemas e você pode nem perceber que está consumindo o produto químico.
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No entanto, existem pessoas que têm intolerância à histamina, em que seus corpos não decompõem a histamina que consomem, o que pode causar sintomas alérgicos ou efeitos da histamina.
Então, quais são os sintomas da intolerância à histamina? Alguns incluem congestão nasal, problemas de sinusite, problemas digestivos, menstruação irregular, náuseas, vômitos, dor de cabeça e enxaqueca. Na verdade, as pessoas com enxaqueca também podem ter níveis mais baixos da enzima necessária para quebrar a histamina, de acordo com um estudo de fevereiro de 2018 no Journal of Physiology and Biology .
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Se você está tentando descobrir quais alimentos desencadeiam uma resposta à histamina, vale a pena manter um diário alimentar para definir o que pode ser problemático. Um profissional de saúde pode recomendar uma dieta de eliminação, na qual você remove alimentos suspeitos por quatro a seis semanas e os reintroduz um de cada vez para determinar se você apresenta sintomas.
Embora seja difícil quantificar exatamente quanto quanta histamina um alimento pode ter, em geral, os alimentos processados, fermentados ou envelhecidos tendem a ter quantidades maiores.
Continue lendo para obter uma lista de alimentos com alto teor de histamina ou opções que podem desencadear uma resposta à histamina, que pode levar a esses efeitos da histamina.
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1. Vegetais fermentados
O chucrute é um alimento fermentado conhecido por seus probióticos, mas também contém histamina. Crédito da imagem: Roxiller / iStock / GettyImages
Vegetais fermentados, como chucrute e picles, são boas fontes de probióticos amigáveis ao intestino, mas tendem a ter níveis mais elevados de histamina, embora esses níveis possam flutuar dependendo de como são preparados e de quanto tempo envelheceram.
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2. Álcool
O álcool é um tipo de bebida fermentada que pode causar reações de histamina. Crédito de imagem: happy_lark / iStock / GettyImages
Claro, uma ou duas taças de vinho por semana podem ter alguns benefícios para a saúde, mas se você luta contra a intolerância à histamina, o álcool – uma bebida fermentada – pode ser um fracasso. Em algumas cervejas, o grão usado também pode contribuir para os sintomas da histamina.
3. Carnes Processadas
Carnes processadas e embaladas, como carne de delicatessen, devem ser consumidas com moderação devido a riscos para a saúde. Crédito da imagem: HandmadePictures / iStock / GettyImages
Em geral, é um conselho sábio limitar a ingestão de carnes processadas e embaladas, que, em grandes quantidades, têm sido associadas a doenças crônicas, incluindo câncer colorretal, de acordo com o Fundo Mundial de Pesquisa do Câncer.
Carnes embaladas, como frios, também podem conter grandes quantidades de histamina. E acontece que como sua carne é cozida pode afetar os níveis de histamina também. Fritar e grelhar a carne pode aumentar os níveis de histamina nos alimentos, enquanto a fervura teve pouco ou nenhum efeito. Em alguns casos, pode até diminuir os níveis, de acordo com um estudo de dezembro de 2017 na Annals of Dermatology .
4. Queijo envelhecido
O queijo é uma fonte de alimentação nutricional, mas as variedades envelhecidas podem ter altos níveis de histamina. Crédito da imagem: grafvision / iStock / GettyImages
Más notícias para os amantes de queijo e vinho: as histaminas são uma praga para ambos. Os queijos envelhecidos contêm altos níveis de histamina, embora os níveis tendam a variar de acordo com o tempo de envelhecimento do queijo. Alguns queijos envelhecidos incluem Gorgonzola, Blue, Gouda, Parmigiano e Cheddar.
Como o queijo é uma boa fonte de nutrientes, incluindo proteína, gordura e cálcio, opte por variedades não envelhecidas.
5. Leite fermentado
Laticínios fermentados como kefir, leitelho e iogurte contêm altos níveis de histamina. Crédito da imagem: Fascinadora / iStock / GettyImages
Certos produtos lácteos, como leitelho e kefir, são fermentados, tornando-os ricos em histamina – muito parecido com vegetais fermentados. Escolha alternativas não lácteas, como leites vegetais e iogurtes.
6. Peixe
Certos peixes como o atum podem conter altos níveis de histamina. As reações podem ser interpretadas erroneamente como reações alérgicas aos peixes. Crédito da imagem: bhofack2 / iStock / GettyImages
Nem todos os peixes são ricos em histamina, mas certas variedades, incluindo atum, cavala, mahi mahi e anchova, contêm grandes quantidades. É possível experimentar a toxicidade da histamina se você tiver intolerância à histamina, de acordo com a Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia (AAAAI). Mas esta não é uma reação alérgica ao próprio peixe.
A causa mais comum desse tipo de toxicidade por histamina é devido ao peixe estragado, que, de acordo com o AAAAI, causa um crescimento excessivo de bactérias que converte a histidina em altos níveis de histamina.
7. Chocolate
O chocolate rico em antioxidantes também contém altos níveis de histamina. Crédito da imagem: fcafotodigital / E + / GettyImages
Seu doce favorito também pode conter altos níveis de histamina. Embora não esteja claro exatamente quanto a quantidade de chocolate histamínico e produtos à base de cacau, um diário alimentar pode ajudar a determinar se eles são um alimento desencadeador para a intolerância à histamina.
8. Alimentos enlatados
Alimentos enlatados são nutritivos, mas tendem a ter mais histaminas. Crédito da imagem: FotografiaBasica / E + / GettyImages
Não há dúvida de que frutas e vegetais enlatados são uma opção nutritiva quando alimentos frescos não estão disponíveis. Mas, para alguns, os alimentos enlatados podem desencadear uma resposta à histamina.
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