De kimchi a beterraba em conserva, abaixo estão sete alimentos em frasco que você deseja adicionar à sua lista de compras, stat. Crédito da imagem: Westend61 / Westend61 / GettyImages
Viver com COVID-19 nos ensinou que alimentos em conserva são absolutamente essenciais para a despensa da cozinha.
Eles são fáceis de armazenar, ajudam a evitar idas frequentes ao supermercado e tornam a preparação de refeições nutritivas muito mais fácil.
No entanto, se isso não for suficiente para colocá-lo no movimento da comida em frasco, Bonnie Taub-Dix, RDN e autora de Leia antes de comer: levando você do rótulo à mesa , diz que os alimentos em frasco também têm a vantagem adicional de transparência.
“Eu adoro que os potes sejam transparentes para que você possa ver os alimentos dentro”, diz Taub-Dix. “Os potes permitem que você escolha seus produtos, mesmo quando não estão frescos.”
Mas, embora os alimentos em frasco permitam uma preparação mais rápida das refeições, Taub-Dix aconselha verificar os rótulos dos alimentos em frasco com cuidado antes de comprar, pois você deve estar atento às datas de validade e aos níveis de açúcar e sal.
“Você ainda precisará verificar a lista de ingredientes nos alimentos em boião para ver se contém mais açúcar do que você espera”, explica ela. “Apenas como referência: um pacote de açúcar contém quatro gramas de açúcar.”
Da mesma forma, Rachael Hartley, RD, LD, diz que você também vai querer ficar atento a alimentos em jarras com alto teor de sódio, já que alguns itens em jarras tendem a ter níveis mais altos de sal do que outros. Para sua informação, a American Heart Association não recomenda ingerir mais de 2.300 miligramas de sal por dia.
Para ajudar a aumentar a despensa da sua cozinha, reunimos os melhores alimentos em jarras mais saudáveis que você provavelmente nunca experimentou antes e maneiras saborosas de usá-los.
1. Corações de alcachofra
Você pode comprar corações de alcachofra divididos em quatro partes (ou inteiros), colocados em salmoura (simples) ou marinados em uma solução de óleo e ervas, diz Georgie Fear, RDN, CSSD.
E sim, corações de alcachofra marinados podem adicionar alguns sabores de dar água na boca às suas saladas e antepasto. No entanto, Fear aconselha estar atento a esses tipos de alcachofras, pois geralmente contêm mais calorias do que as não marinadas.
“De qualquer forma, o coração de alcachofra é uma ótima fonte de fibras e um excelente complemento para saladas, pizzas ou pratos de massa”, explica. “No entanto, os corações de alcachofra marinados ainda ficam um tanto oleosos depois de escorridos, por isso têm mais calorias e gordura do que as versões simples.”
Para evitar acumular calorias extras, você vai querer enxaguar bem as alcachofras antes de usá-las. Aqui estão algumas idéias úteis para manter em mente.
- Prepare um pouco de molho de espinafre e alcachofra
- Polvilhe um pouco de queijo ralado em cima de suas alcachofras para um lanche leve e saboroso
- Adicione-os a pratos de salada repletos de proteínas
- Incorpore-os a receitas saborosas de quiche de couve-flor
- Coloque-os sobre pratos de pizza caseiros
Receitas de Alcachofra
- Salada de Edamame de Pistache e Camarão
- Salada de Alcachofra, Frango e Grãos de Milho
- Corações de alcachofra parmesão
2. Hearts of Palm
Como o palmito de alcachofra, o palmito pode adicionar sabor e textura às suas refeições. Rania Batayneh, MPH, sugere que eles são um cruzamento entre aspargos e corações de alcachofra, pois eles contêm uma textura crocante, mas macia, e têm um sabor levemente de nozes.
Além disso, eles são ricos em fibras, potássio, vitamina C, ferro, fosóforo e zinco.
Para trazer palmito para o seu prato, experimente as seguintes idéias para servir:
- Adicione-os a saladas de almoço de inspiração tropical
- Frite, grelhe ou asse junto com outras proteínas e vegetais
- Crie pratos de inspiração latina, como arroz con palmito ou empanadas
- Rale ou adicione-os a bolos de caranguejo ou ceviche
- Cozinhe-os em um molho para ser usado como recheio de taco
Receitas de palmito
- Salada de Abacate e Feijão Branco
- Camarão e Verduras Mistas para Bebês
3. Beterraba em conserva
Hartley aconselha adicionar algumas beterrabas em conserva em conserva à sua despensa, pois elas podem melhorar qualquer refeição em segundos.
“Eu adoro usar beterraba em conserva porque não só aumenta o sabor, mas também pode ser usada como acompanhamento totalmente cozido e temperado”, diz Hartley. “A beterraba também contém nitratos dietéticos, que podem ajudar a reduzir a pressão arterial e melhorar o fluxo sanguíneo.”
Para adicionar algumas beterrabas em conserva às refeições da semana de trabalho, experimente as seguintes idéias para servir:
- Desfrute como acompanhamento (ou lanche!) Aquecido ou gelado
- Use-os em saladas de verão
- Misture-os com queijos para fazer um saboroso mergulho para festas
- Sirva com frutos do mar grelhados ou outras proteínas
Uma receita de beterraba em conserva
- Tigela de bulgur, beterraba e queijo de cabra
4. Kimchi
Se você não está familiarizado com o kimchi, é um ingrediente básico da culinária coreana, feito pela fermentação de vegetais (repolho napa) com gochugaru (pimenta coreana), alho, cebolinha e, muitas vezes, um molho de peixe fermentado, explica Hartley.
Do ponto de vista culinário, o kimchi é um ótimo exemplo de um saboroso intensificador de sabor que pode adicionar um toque picante a uma variedade de pratos (como a beterraba em conserva).
“O kimchi pode ser adicionado a saladas, tacos, tigelas de grãos e sanduíches, e pode ser usado cozido em pratos fritos, arroz e macarrão”, acrescenta. “Nutricionalmente, como alimento fermentado, o kimchi também é uma grande fonte de bactérias probióticas benéficas.”
Além dos probióticos, o kimchi está associado a atividades antioxidantes, antimutagênicas, anticarcinogênicas e anti-hipertensivas no corpo, de acordo com um estudo de 2017 publicado em Fermented Foods in Health and Disease Prevention.
Para lhe dar alguma inspiração para servir kimchi, experimente estas idéias de refeições abaixo:
- Prepare um pouco de molho kimchi
- Faça ovos cozidos com kimchi como lanche
- Crie copos de alface kimchi
- Adicione kimchi aos pratos de ramen
- Incorpore kimchi a tigelas de cereais caseiras
Receitas Kimchi
- Bibimbap vegetariano
- Shirataki Noodle e Tofu Bowl com Kimchi
- Salada Power Kimchi Com Edamame e Quinoa
5. Compota de maçã sem açúcar
Outro alimento em frasco que o medo recomenda ter em mãos é a compota de maçã sem açúcar. Ele pode ser facilmente adicionado a receitas de panificação, apreciado com panquecas ou comido sozinho com uma pitada de canela.
“Se você gosta de cozinhar, pode usar purê de maçã no lugar da metade do óleo em qualquer receita de muffin, brownie ou pão de banana para reduzir a gordura e as calorias”, sugere Fear.
“Você também pode desfrutar de molho de maçã aquecido no microondas (com uma pitada de canela) para uma sobremesa doce, ou usá-lo para cobrir panquecas em vez de xarope de bordo.”
Deixando de lado as deliciosas ideias para servir, a compota de maçã sem açúcar também tem benefícios nutricionais que você não vai querer perder. As maçãs são ricas em fitoquímicos (como quercetina, catequina e floridzina) que foram associados à redução do risco de alguns cânceres, asma e diabetes, de acordo com um estudo de maio de 2004 no Nutrition Journal.
Receitas de compota de maçã
- Panquecas de iogurte grego com morangos
- Vinagrete de gengibre e gergelim com pontas de bordo
- Muffins de bolo de cenoura com trigo integral
6. Pimentos Vermelhos Assados
Pimentas vermelhas torradas podem fornecer aos seus pratos de massa, saladas e molhos de homus algum sabor salgado, mas essas pimentas também fornecem nutrientes importantes para o seu prato.
Pimentas vermelhas são um dos vegetais mais densos em nutrientes que você pode comer, pois contêm até 30 antioxidantes diferentes, de acordo com a Cleveland Clinic. Da mesma forma, a pimenta vermelha ajuda a aumentar os níveis de cálcio (graças ao potássio) e a neutralizar os radicais livres no corpo.
Além disso, os pimentões vermelhos torrados em conserva são relativamente baixos em gordura e calorias, diz Fear. No entanto, ela destaca a importância de ler os rótulos dos produtos com atenção.
“Todos os pimentões vermelhos assados têm baixo teor de gordura e calorias, embora alguns possam ter pequenas quantidades de açúcar, enquanto outros não”, explica Fear.
Aqui estão algumas maneiras deliciosas de usar pimentas vermelhas:
- Misture-os em omeletes veganos e não veganos
- Recheie-os com queijo de cabra e pistache com casca
- Adicione-os a sopas cremosas
- Grelhe-os com carne ou espetinhos vegetarianos
- Coloque-os sobre pratos de pizza caseiros
- Cozinhe-os com carne e vegetais para um almoço ou jantar rápido
Receitas de pimenta vermelha torrada
- Roll-Ups de rosbife e pimenta vermelha
- Sopa Cremosa De Pimenta Vermelha Assada Vegan
- Meditteranean Mezze Platter
7. Azeitonas
Além de trazer um sabor incrível para suas saladas, patês e pratos de massa, Batayneh diz que as azeitonas são conhecidas por seus excelentes benefícios nutricionais.
As azeitonas são uma excelente fonte de gorduras monoinsaturadas saudáveis, que podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL, de acordo com a Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA. “Além de gorduras saudáveis, as azeitonas são uma grande fonte de vitamina E e antioxidantes também”, diz ela.
Batayneh adverte que azeitonas em conserva podem conter alto teor de sódio, pois costumam ser curadas ou conservadas em salmoura. E embora todo o sódio não possa ser removido, ela recomenda enxaguar as azeitonas algumas vezes para diminuir um pouco a contagem do sódio.
Para ser criativo com suas azeitonas, experimente estas idéias de servir abaixo:
- Combine tomates picados, pepino, cebola roxa, salsa e queijo feta com azeitonas kalamata ou castelvetrano para um prato rápido de verão
- Experimente um tagine marroquino (um prato guisado assado) feito de aves, carne, peixe ou vegetais, além de ingredientes doces e salgados como limão em conserva, frutas secas e azeitonas
- Adicione-os ao seu prato Mediterrâneo Mezze
- Incluí-los em uma salada de frasco de pedreiro
Olive Recipes
- Pizza de alho esmagada com azeitonas, cebola e orégano parm
- O Greco-Brecko Torrada Mediterrânea com Hummus e Azeitonas
- Frango instantâneo estilo tagine com limão, azeitonas verdes e alho