As cebolas contêm compostos que podem ser difíceis de digerir.Crédito da imagem:angelsimon/iStock/GettyImages
Pode adorar cebolas, mas isso não significa que elas o adorem de volta. Para alguns, estes vegetais em forma de bolbo, muitas vezes pungentes e aromáticos, causam mais do que apenas olhos lacrimejantes e mau hálito. Saiba porquê, bem como as formas de fazer com que as cebolas não perturbem o seu estômago, cozinhando-as ou alterando as doses.
A digestão das cebolas pode provocar gases, inchaço e dores de estômago, de acordo com Robin Foroutan, RDN, nutricionista no Morrison Center em Nova Iorque e porta-voz da Academy of Nutrition and Dietetics.
Isso significa que as cebolas são difíceis de digerir ou demoram mais tempo a digerir do que outros alimentos? “Não é que as cebolas demorem mais tempo a digerir, é que têm compostos que podem ser difíceis de digerir”, diz ela. Em média, todo o processo digestivo demora cerca de dois a cinco dias, desde o momento em que engole até ao momento em que algo sai do seu corpo, de acordo com a Clínica Mayo.
As cebolas também têm vantagens saudáveis – são ricas em vitamina C e muitas vitaminas B, potássio e um potente antioxidante saudável para o coração chamado quercetina, diz Foroutan. As cebolas também podem ajudar a baixar o seu nível de açúcar no sangue, fortalecer os seus ossos e evitar doenças. Se puder comer cebolas em segurança, vale bem a pena.
1. FODMAPs
Se dá por si a pensar “Porque é que já não posso comer cebolas?”, pode ser por causa dos FODMAPs presentes nas cebolas, de acordo com a Academia de Nutrição e Dietética. FODMAP significa oligossacáridos, dissacáridos, monossacáridos e polióis fermentáveis.
As cebolas contêm frutanos, um oligossacárido, ou hidrato de carbono, que não é bem decomposto pelo seu intestino, pelo que fica a fermentar. Isto pode perturbar o equilíbrio das bactérias boas e más no seu intestino e causar gases e inchaço. Se também sentir estes sintomas com outros alimentos ricos em frutanos, como alho, produtos de trigo e alcachofras, os FODMAPs podem ser a causa do seu desconforto.
Resolva o problema: Elimine os FODMAPs da sua dieta e depois volte a adicioná-los estrategicamente com a ajuda de um nutricionista ou médico, diz Foroutan. “A rede é que pode haver uma ou duas categorias de FODMAPs que você não tolera muito bem.
As enzimas digestivas suplementares podem ajudá-lo a decompor estes hidratos de carbono em geral de forma mais eficiente, diz Foroutan. Mas esses produtos não são regulados de perto pela Food and Drug Administration, de acordo com o National Center for Complementary and Integrative Health, por isso é melhor trabalhar com o seu médico para obter conselhos específicos sobre quaisquer suplementos que possam ajudá-lo.
2. enxofre
As cebolas, juntamente com outros membros da família allium, como a chalota, o cebolinho e o alho, são ricas em enxofre. “Se tiver uma intolerância ou alergia ao allium ou ao enxofre, esta pode manifestar-se sob a forma de náuseas, cãibras, indigestão, diarreia ou mesmo dificuldade respiratória, comichão, urticária e/ou dor de cabeça”, diz Foroutan.
Resolva o problema: Consulte um alergologista para saber se é alérgico e se tem de evitar todas as cebolas e todos os alimentos preparados, processados e embalados que contenham cebolas.
Se tiver uma intolerância alimentar, experimente para ver as quantidades que pode comer antes de os sintomas aparecerem. Se adora o sabor e o aroma das cebolas, mas continua a não as tolerar, experimente saltear a cebola num óleo saudável, depois deite fora as cebolas e utilize o óleo infundido para dar sabor aos seus pratos favoritos, diz Foroutan.
3. azia causada por outros compostos
Outros compostos nas cebolas podem provocar azia pouco depois de as comer, especialmente se estiverem cruas, diz Foroutan. “As cebolas cruas são um gatilho comum da azia porque podem relaxar o músculo do esfíncter entre o estômago e o esófago.”
O esfíncter funciona como uma válvula para manter o ácido no estômago e fora do esófago, mas quando relaxa de forma inadequada, o ácido do estômago pode fluir para trás para o esófago, causando azia, de acordo com o American College of Gastroenterology.
Resolva o problema: Retire as cebolas da sua dieta durante algumas semanas e, em seguida, volte a adicionar uma pequena quantidade de cebolas cozinhadas, que são mais fáceis de digerir e menos susceptíveis de causar azia do que as cebolas cruas, diz Fourotan.
“Se isso correr bem, experimente uma pequena quantidade de cebola crua e veja como se sente”, diz ela. “Pode ser que consiga tolerar pequenas quantidades de cebola, mas não grandes quantidades.” Pode ser necessário tentativa e erro para encontrar o seu limite superior pessoal.